1.准备一个新鲜的柚子,用盐搓洗下外皮,剥好柚子,将皮切成如图大小的丝(柚子皮白色软部分去掉一点更好噢),用冷水浸泡,来回清洗几次去酸后再冷水浸泡着备用 2.隔天用热水泡会儿,再清洗两遍,清洗时挤压水分,使酸味消除,清洗完后捏干水分装盘 3.准备200g冰糖,一碗温水,下锅倒入冰糖使之溶解
将捏干水分的柚子皮倒入融化的糖水中
慢慢吸收糖分
熬会就变透明了,记得来回翻炒噢
中火转小火,慢慢不停翻炒,炒出糖霜
霜越多越好,一定来回翻炒
出锅,冷却后装玻璃瓶
密封保存,可以放很久
1. 不要准备太多柚子皮,1个就行,太多不容易翻炒~ 2.火候要控制好,开始大火熬出糖水,加入柚子皮后开中火,再调小火慢慢出糖霜~ 3.柚子皮一定得用热水或热开水泡一次反复冷水清洗去除酸水