南瓜椰蓉馅冰皮月饼🎃

作者： 崽崽豚

一年一度月饼季，对于爱好甜食的减肥星人来说怎么能少了自己制作的低脂月饼。这个菜单用来记录这次冰皮月饼的制作过程。附赠南瓜椰蓉馅的制作过程😘。

用料

• 南瓜椰蓉馅
• 南瓜泥 400-500g（比较湿）
• 黄油 15g
• 糖 10g（南瓜泥已经很甜了，没有加太多糖）
• 奶粉 20g
• 椰蓉 30g（可随意增减）
• 冰皮（预拌粉版）
• 冰皮预拌粉 100g
• 开水 100g

南瓜椰蓉馅冰皮月饼🎃的做法步骤

步骤 1

制作南瓜椰蓉馅 把所有馅料的材料丢进平底锅，开小火开始炒制。 这一步是最要耐心的，南瓜泥水分比较多会比较耗时，一定要耐心的不停搅拌，不能让它粘锅了糊味会影响南瓜泥香甜的口感。

步骤 2

炒呀炒，慢慢的水分会逐渐蒸发，南瓜泥会越来越粘稠，不要放弃继续翻拌。

步骤 3

炒到最后可以看到南瓜泥可以包成团，不沾锅也不沾铲子，并且翻拌起来非常费力，就说明已经到位了，我们的奶香南瓜椰蓉馅也就完工了。盛出来晾凉备用。 我这次做这个馅料差不多花了一个小时😂

步骤 4

接下来的功夫就是准备冰皮。 我偷懒用的展艺的冰皮预拌粉，不用醅太多的粉粉超级简单，预拌粉加入等量的开水搅拌均匀，将水和粉和成不沾手的面团即可，这个步骤很快但是小心烫手😅。

步骤 5

在包冰皮月饼之前准备好手粉，防粘。我用的炒熟的糯米粉。

步骤 6

把前面准备好的南瓜椰蓉馅和冰皮面团等分成十份，开始包团子。 我用的30g的月饼模具，皮和馅差不多各重20g左右，大家可以根据模具大小调整小团子的重量。

步骤 7

月饼团子都就位，准备上模具，造型。在进模具前一定记得把团子在前面准备的熟糯米粉中滚一圈防粘，不然脱模时会让你想要放弃的😬。

步骤 8

月饼出模，看起来还像那么回事。吃不完可以放冰箱，保存个3天应该没问题的。

步骤 9

我粘的粉有点多，而且粉的颜色有点黄，影响了美观🤣

步骤 10

金黄金黄的奶香南瓜椰蓉月饼就搞定了。

菜谱创建时间：2020-09-20 07:41:33