书里对石菇
石菇切片
一片姜,两瓣蒜头,切至如图
在准备一个一般香菇,白色为佳。或者金针菇,白色海味菇均可。 切片
小至中火,煎香姜条和蒜。先下姜,过大概1min再下蒜粒
先下香菇下去炒,把香菇炒软一点再下石菇炒。稍微变软即可
一个200-300毫升的杯子,倒两杯半的水,加热。
煮到稍微起胶质,再下一个鸡蛋,用勺子迅速搅拌打成花,如果有大汤勺俱佳。 接着煮开,放盐,香油,可放一点稍微偏甜的酱油,即可关火。
1.请非专业人士选择在市场购买,请勿贸然采摘。 2.在部分地区,石菇是被保护物种,贸然采摘可能会被惩罚 3.煮开后,调小火一点在煮,电灶可用5 4.不喜欢蛋黄或者怕麻烦的,可去掉蛋黄,会口感更顺滑。 5..可放两片瘦肉,进一步激发菌菇的鲜味 6.请不要放任何味精,鸡精,会破坏汤的原本的菇的鲜味。 7.是否能煮出胶质感,取决于石菇的品质,可以稍微增加数量,两个三个为佳。 8.请不要过夜食用,当天食用为佳,一是安全,二是过夜味道大打折扣