巨无霸菜包子

作者： 遇见美食美客

第一次蒸包子，第一次用蒸箱蒸包子，我发现我还是有点做厨子的天份的😝

用料

• 面粉 500克
• 酵母 5克
• 白糖 15克
• 茴香 500克
• 肉 500克
• 水 250克
• 十三香 1勺
• 香油，生抽，老抽，植物油，盐，白胡椒 适量
• 葱，姜 适量

巨无霸菜包子的做法步骤

步骤 1

面包机和面，加入面粉，水，白糖，酵母。和面程序。放白糖发的快，柔软。23分钟完成，静置。

步骤 2

大了一两倍，很蓬松，里面都是孔隙。发面时间同时开始择菜。

步骤 3

用小剪刀✂️剪去根部，择去黄叶，将菜洗干净。 把茴香从中间剪成两段，方便清洗。不锈钢锅放入清水，做成开水，把茴香分几次焯水。烫软即可。

步骤 4

专用勺子，用来捞面条或者条状蔬菜特别给力。

步骤 5

一把一把拧干水分

步骤 6

一把一把切成丁

步骤 7

一捧一捧攥干

步骤 8

准备肥瘦肉肉馅。太瘦不好吃，茴香容易干。

步骤 9

加入葱姜沫，十三香，植物油多放一点，香油，少量老抽，生抽，胡椒，盐。一边搅拌一边加生抽和油，太干就多放点油。我没找到葱，放的紫洋葱，包子熟了，才发现大葱的踪影🤪

步骤 10

把肉馅和菜馅搅拌在一起，看着干了放点植物油。闻闻有木有香味，如果没有，可能不够咸，尝尝咸淡味。酌情添加生抽或者盐。

步骤 11

面分八九份，揉揉，按扁，擀面杖擀薄，因为是发面的，不要擀得太薄。

步骤 12

把菜分成几等份，这样就不会剩下面或者馅。

步骤 13

这大馅，一个吃饱。

步骤 14

样子有点丑，第一次包包子。我包饺子形状还是比较拿手的😀，静置20分钟。

步骤 15

水箱放八分满

步骤 16

上秤秤一下，好大，185g

步骤 17

放入有孔托盘，每个间隔一定孔隙。

步骤 18

倒数第二层放托盘，倒数第三层放有孔托盘和包子。

步骤 19

设定模式，P26蒸饺子，没有蒸包子模式。重量应该是1.5kg，但是蒸箱最高是0.8kg，我想设计师是饭量比较小的外国人。好在薄皮大馅，菜比较好熟。

步骤 20

自动显示16分钟。开始，好期待哟。😍

步骤 21

时间到，蒸箱没有马上打开，又用余温加热了十分钟。

步骤 22

味道还行，四两一个。

步骤 23

一斤面的可以做八九个大包子，一个吃饱，两个如果人口少，材料都减半就OK了。

巨无霸菜包子的小贴士

发面要有一小时左右，醒面，合理安排时间。 把面和菜分成几份.

菜谱创建时间：2020-09-20 01:40:32