吮指啤酒酱鸭

作者： 爱折腾的Kitty

最爱酸萝卜老鸭汤了，但是吃多了未免要换换口味。正好家里啤酒没人喝，本着不浪费的原则，用来做鸭子，有股讲不出的美味，反正做了几次都是光盘，料来味道是真心不错。朋友问我做法，如此之懒的我，就来写个菜谱。 鸭子的品质很重要，活杀老鸭无论炖汤或红烧，味道肯定是最香的。好鸭难求，现在活鸭买不到，吃下来盒马的崇明老鸭品质最佳，虽然贵一点，一分价钱一分货。当天下单最快第三天一早送到。有鸭子吃的那天，也就是幸福一天。 哪天心血来潮，再来写一下酸萝卜老鸭汤。

用料

• 靚鸭 1只（2斤左右）
• 啤酒 1听
• 姜 3片
• 花椒 几粒
• 干辣椒 2个
• 生抽 5勺
• 老抽 2勺
• 香叶 3-5片
• 冰糖 适量

吮指啤酒酱鸭的做法步骤

步骤 1

鸭子洗干净后，先焯水。

步骤 2

洗干净焯水后的鸭子，沥干水分。油锅里放一点点油，把姜、花椒、干辣椒煸香一下，放入鸭子，正反面煸一下，就倒入整罐啤酒、生抽、老抽，加入冰糖、香叶，大火煮开后，改中小火炖煮。

步骤 3

除了调料的液体，没有加水，所以水份并没有没过鸭子，这就需要隔一段时间给鸭子翻个身，保证它每个地方都入味。

步骤 4

2个半小时到3小时左右，汤汁逐渐收干粘稠，鸭子颜色变深，可以尝一下汤汁的味道，然后适当调整到自己喜欢的口感。这时就可以出锅了，食指大动🤤

吮指啤酒酱鸭的小贴士

1、因为啤酒略带苦味，所以冰糖的量会比平常的红烧菜多一点。 2、老鸭的炖煮时间较长，如果不是老鸭，那1小时后就要用筷子戳戳看，能轻易插入肉就说明可以了。3、煸香料的油一点点就可以了，煮的过程中鸭子本身会出油。4、香料可以根据自己的喜爱添加，本人觉得新鲜的食材不需要过多的香料来盖过它本身的味道，所以只加了几片香叶。

菜谱创建时间：2020-09-20 01:02:44