蛋糕卷（又裂开了）

作者： cozyhoo

一直想成功的做一次蛋糕卷， 可是每次卷的时候都裂开， 到底问题出在哪里呢？ 按照这个方子，蛋糕体味道还是不错的 https://www.xiachufang.com/recipe/104302958/

用料

• 鸡蛋 4个
• 油 40克
• 牛奶 40克
• 低筋粉 40克
• 白砂糖 40g
• 淡奶油 1盒
• 白砂糖（配奶油） 10克

蛋糕卷（又裂开了）的做法步骤

步骤 1

牛奶和油混合（一般用食用油，我只有橄榄油，最好有色拉油，否则会有油本身的味道，这次还好，忘了拍照）并筛入低筋粉

步骤 2

把鸡蛋蛋黄蛋白分离，蛋黄直接放入之前的油+奶+面里搅拌均匀

步骤 3

搅拌好了

步骤 4

开始打法蛋白，我打发蛋白从来没失手过。基本两分钟就搞定了，每次看着蛋白打发的过程也是个很开心的过程）

步骤 5

分三次加入糖（我没有放够40g，显示的50是把勺子放上去的分量）

步骤 6

第二次加入糖

步骤 7

第三次（忘记拍个视频）

步骤 8

打发好了才想起来拍一个

步骤 9

好了

步骤 10

分次放入之前的面糊里，顺着搅拌，防止消泡

步骤 11

特别喜欢蛋白打发白白绵绵的样子

步骤 12

搅拌在一起

步骤 13

搅拌均匀

步骤 14

烤箱150度上下预热，烤30分钟

步骤 15

我没有专门的盘子，用的披萨盘，烤了大概30分钟

步骤 16

看着真的还好，为什么一卷起来就裂开了呢（哭😭）

步骤 17

就这样了

蛋糕卷（又裂开了）的小贴士

怎么才能卷蛋糕卷不裂开呢？ 之前也是裂开了只好切成块穿起来吃了，伤心。 知道了！！！一定要趁热卷才不会裂！！！

菜谱创建时间：2020-09-19 20:40:32