麻婆豆腐

作者： 無賴不騒年

爸妈去四川 上班的我只能靠川菜解馋 顺便试用下收到的多力菜籽油

用料

• 豆腐 1块
• 牛肉末 100克
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 花椒末 适量
• 辣椒末 适量
• 姜葱蒜末 适量
• 高汤或水 适量
• 料酒 适量
• 水淀粉 适量
• 多力菜籽油或其他油 适量

麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

准备以上材料，所有适量的材料就看自己口味准备，丰俭由人 为了这点牛肉末特地跑超市还没买到，只能靠万能的外卖

步骤 2

豆腐切小块，看自己嘴大小，如果够大，其实你不切也是可以的🙃

步骤 3

锅内放水，少加点盐，煮沸后放入豆腐，飞水几分钟捞出沥水

步骤 4

炒锅内放油（菜籽油加热后真香），加热到七成热，微微有油烟冒出

步骤 5

放入牛肉末，快速翻遍，可加少量料酒去腥

步骤 6

放入姜葱蒜末、花椒末、辣椒面一起翻炒，30秒到一分钟（这里用葱白末，葱绿末留着后面用）

步骤 7

加入剁碎的郫县豆瓣酱（当然懒得话不剁也可以），炒出红油

步骤 8

加入适量高汤或水，具体以你的豆腐量为准，大约能没过豆腐即可，微微煮沸

步骤 9

放入之前抄好水的豆腐，稍微翻动（动作不宜过大，免的豆腐碎掉）

步骤 10

煮个2-3分钟，尝了下，个人觉得太咸，放了点糖（无锡人的坚持）

步骤 11

少量水淀粉勾芡，煮开

步骤 12

盛出后表面撒葱绿末

步骤 13

洗干净锅，锅中再次加热少量菜籽油

步骤 14

油热后浇在豆腐上

步骤 15

最后成品还是不错的，下饭神器，名不虚传。

麻婆豆腐的小贴士

做菜随意点，不用太刻意按照别人的食谱和食材用量 牛肉末没有就用猪肉末 菜籽油没有就调和油 不能吃辣就辣椒花椒少放点 不吃姜葱蒜就不放 但麻婆豆腐 没有豆腐就是麻婆XX 没有豆瓣酱就是烧豆腐 其他个人发挥就好啦，反正最后都是自己吃

菜谱创建时间：2020-09-19 19:55:26