芋头干饭 | 高压锅版

作者： 夏日里微风吹动的树叶

家中有闽南长辈，懂食。传几辈至此，遂以家人偏好铺陈，以备日后用。 此食谱调料不多，但食得芋头之香气、米粒之分明。 太长不看： 【准备】 泡米（两个小时，冬季隔夜）、腌肉 【制作】 油锅，煎葱头，下肉丝，起锅 下丁香鱼，芋头，下米，加肉丝拌匀 放高压锅，加一罐的水、入盐 上汽一分钟即可。

用料

• 大米 1.5杯（220g）
• 猪肉 80克
• 盐、福建老酒、油、生粉 适量
• 小葱头 3根
• 槟榔芋 300克
• 丁香鱼 一小把
• 水（煮饭用） 1杯（170克）
• 盐（煮饭用） 3克

芋头干饭 | 高压锅版的做法步骤

步骤 1

先做好食材的预处理： 泡米：大米洗净，加水泡满两个小时。 腌肉：猪肉切丝，加一点盐、福建老酒、油、生粉抓匀、腌制。

步骤 2

开始制作： 小葱头小段、丁香鱼洗净、槟榔芋切块、沥干大米。

步骤 3

热锅冷油，先放入小葱头煸炒，出香味后下入肉丝，待肉丝变色盛出备用。

步骤 4

锅中留有底油，先将丁香鱼煸成浅金黄色，然后下芋头块，炒至表面略焦，加入大米，使米粒裹上一层薄油，再拌之前做的肉丝，关火。

步骤 5

高压锅内装好水，加入盐，将铁锅内的食材放入，摇晃铺匀。

步骤 6

高压锅盖好，中火，上汽一分钟即可。

芋头干饭 | 高压锅版的小贴士

1.泡米的水量一定要够。 若来不及泡米，进高压锅前一定要加足水量。 2.芋头会有一定的吸水性，量多则多加水。

菜谱创建时间：2020-09-19 16:39:35