【鸡爪】化骨绵掌之入口即化软若无骨的卤鸡爪

作者： 飘着的冰儿

周末的午后最适合来一盘这样的化骨绵掌，追自己喜欢的剧。答应我，一个人的时候也要好好吃饭，要对自己好一些😁

用料

• 鸡爪 1千克（经常吃到停不下来，所以量比较大）
• 蚝油 1勺
• 料酒 3勺
• 冰糖 几粒就好
• 姜 一块
• 老抽和生抽 适量，看颜色可以根据个人喜好酌情添加或减少
• 盐 两大勺
• 八角 一小把
• 香叶 一小把
• 大蒜 若干瓣
• 王守義卤料 2小包
• 桂皮 若干块
• 干辣椒 若干个

【鸡爪】化骨绵掌之入口即化软若无骨的卤鸡爪的做法步骤

步骤 1

1.给买回来的小鸡爪洗澡净身，顺便把指甲修剪干净，洗的白白嫩嫩即可出浴。

步骤 2

2.烧热水加入料酒生姜，再给小鸡爪洗个热水澡，等待他们排出血水和浮沫，即可捞出，捞出后洗干净身上浮沫备用。

步骤 3

3.在此期间备好小鸡爪的伴侣:生姜片，大蒜头，干辣椒（爱吃辣的可以多加一点辣椒），冰糖，花椒，八角，桂皮，香叶，王守義卤料（一斤鸡爪用一小包，两斤鸡爪用两小包）

步骤 4

4.起锅烧热水把小鸡爪和它的伴侣全部放进去。

步骤 5

6.大火烧开后，加入生抽，老抽，料酒，耗油，盐。听到大火烧开的咕嘟声音之后，转小火慢慢卤，我一般都是大火烧开后转小火再卤一小时左右。注意盖好锅盖，时不时观察一下，不要溢出汤汁，在这个过程中可以尝尝咸淡，根据个人喜好酌情少量多次添加。这一个小时中，满屋飘香，记得要忍住，不要偷吃😃

步骤 6

7.一个小时之后，化骨绵掌基本成形，沾点汤汁，入口即化，稍微用力嗦一口，就可以骨肉分离，麻麻辣辣的口感袭击的味蕾，久久回荡在整个口腔内，最后显色于唇角，一边吸溜，一边感叹:好吃😋

【鸡爪】化骨绵掌之入口即化软若无骨的卤鸡爪的小贴士

隔夜加热后的化骨绵掌更入味更好吃😋

菜谱创建时间：2020-09-19 16:04:51