广东酱油鸡

作者： 小静妈

🍀🍀广东人口中的“无鸡不成宴”，但酱油鸡却成了家喻户晓的一道家常菜。

用料

• 鸡 1只（大约3-4斤）
• 姜 5-6片
• 糖片 半块
• 水 两饭碗
• 酱油 半碗
• 老抽 半勺（汤匙）
• 盐 适量

广东酱油鸡的做法步骤

步骤 1

1鸡去头去尾清洗干净，尽量沥干水份，然后把鸡的内与外用盐按摩一会，放冰箱冷藏一至两个小时（为的可以入味）

步骤 2

2小火烧锅放黄片糖炒至焦糖效果（会有冒泡泡的时候）

步骤 3

3然后把鸡放进锅里不断的翻转，尽量让焦糖均匀裹上鸡身

步骤 4

4把酱油老抽倒进锅里，中火烧开，一边烧一边把汁淋上鸡身，再翻过几面保持这动作，鸡身基本有色的时候，再淋一勺自来水淋上鸡身（一热一冷为的是让肉质嫩滑，为了好吃，必须有耐心）加了自来水的汁烧开后再重复这一热一冷的节奏，直至把水加完

步骤 5

5然后一边中小火煮、一边往鸡身上淋汁，翻身，直至鸡煮到自己喜欢的程度（视乎鸡是否熟，可以用根筷子从大鸡腿的位置插进去，如果没血水冒岀来，那OK了）

步骤 6

6最后一步可以大火收汁（但要先把鸡捞起来）

广东酱油鸡的小贴士

众人口味难一致哈……一切可以个人的口味去适可加减用量哦！希望大家可以喜欢这广东菜哦

菜谱创建时间：2020-09-19 15:28:33