超简单少油版非油炸肉沬茄子🍆

作者： 雅子妈咪

广东人一枚想吃少辣少油茄子咋办？喜欢就试试此版本吧……少油的秘诀在于放干淀粉腌制茄子，此法可以减少用油量…并且使用不沾锅 🍆 🍆🍆（也可以先蒸熟茄子后炒的减油方式但我觉的没有这个好吃）

用料

• 茄子 🍆🍆🍆
• 白醋 少许
• 淀粉
• 蒜 喜欢多一些
• 李锦记红烧酱油 适量
• 糖 少许
• 盐 适量
• 嫩滑猪肉 剁成碎沫备用
• 生抽 适量
• 老干妈 1勺
• 麻油 半勺

超简单少油版非油炸肉沬茄子🍆的做法步骤

步骤 1

茄子去皮（去皮没农残且减油容易熟）切薄长片，用少许白醋和多一点的淀粉拌匀腌制备用（此法能有效减油）。 肉未放少许麻油、生抽、老干妈、淀粉拌匀腌制。用老干妈风味豆豉酱，仅少许辣。 平底不粘锅放入刚铺锅底薄薄一层的油，（就是比平时炒菜的量多一点就可以了）。烧热后倒入拌好淀粉的薄片茄子翻煎炒，待茄子几乎透明的时候出锅并隔一下油。 锅留一点油放剁碎的蒜蓉碎炒出来香味，放腌好的肉末炒至变色，此时加入茄子翻炒片刻，加调味汁（红烧酱油、淀粉、一点点醋、一点点白糖、小半碗水拌匀）炒均匀。 试试味道不够可加一点盐，待汁收干即可出锅享用啦……

超简单少油版非油炸肉沬茄子🍆的小贴士

也算是家庭老厨娘吧，又要工作下班又得下厨，仅以最懒的菜谱描写方式，没拍过程，求谅……其实也够累趴🥰

菜谱创建时间：2020-09-19 13:58:58