自制月饼转化糖浆

作者： 如月韵厨

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用料

• 细砂糖 500克
• 水 250克
• 柠檬汁 60克
• 成品 630克
• 熬制时间 大约35分钟

自制月饼转化糖浆的做法步骤

步骤 1

先上美照。琥珀色流动状态的月饼转化糖浆，颜值就很高了！

步骤 2

柠檬汁过筛两次。我用了两个柠檬得到60克柠檬汁。

步骤 3

砂锅里倒入白糖。熬制的锅最好用陶瓷的。

步骤 4

再加进水。

步骤 5

再加柠檬汁

步骤 6

用刮刀搅拌均匀，。

步骤 7

设定35分钟。我用天然气炉熬制的。开中小火把糖水煮开。熬制的过程不要搅拌，只需要测温。

步骤 8

煮开后马上调整到最小火。

步骤 9

这是25分钟后用温度计测的温度，大概是115度。

步骤 10

继续小火熬制。每隔1-2分钟测一次温度。35分钟后温度达到117.8度，熄火放凉。117-118度之间就可以熄火了。

步骤 11

玻璃瓶提前消毒晾干。

步骤 12

慢慢倒入糖浆。

步骤 13

成功的糖浆应该是琥珀色并且是流动的液体，像蜂蜜的状态。

步骤 14

加盖，常温放置15天后就可以用来做月饼了，很期待。

步骤 15

2020-9-29做了月饼，刚做出来很成功。等回油。

步骤 16

9-30，第二天，切一个看看，还不错。明天晚上赏月就可以吃了。😍😍

菜谱创建时间：2020-09-19 13:36:22