追剧复刻菜-耳光炒饭

作者： 甜橙家的小厨房

这两天在追赵露思和林雨申的《我喜欢你》，沙雕甜宠剧非常下饭，露思小妹妹也超萌的。因为是一个沙雕小厨娘的故事，里面出现了好多美食，感觉更像是美食番，晚上看有点饿😂 今天周末复刻一个耳光炒饭，用量3人份，正好够一家三口一顿了。加上罗宋汤一碗，堪称完美。

用料

• 米饭 3碗
• 鸡蛋（拌饭） 2个
• 咸蛋黄酱 3大勺
• 基围虾 10-15只
• 美国杂菜 适量
• 午餐肉 6片
• 兰皇鸡蛋 3个

追剧复刻菜-耳光炒饭的做法步骤

步骤 1

2个鸡蛋打散，倒入隔夜米饭中拌匀后静置15分钟左右，让米饭充分吸收蛋液。

步骤 2

这里少了几张步骤图忘记拍了。首先是基围虾去头，虾头倒入适量食用油后熬制虾油。油变成如上图颜色并发出香味时即可。虾身体部分剥虾仁，和美国杂菜分别用水汆烫后备用。

步骤 3

虾油中的虾头捞出，倒入拌好蛋液的米饭快速翻炒，使米饭松散开。此时分次加入咸蛋黄酱翻炒。我分了三次加，每次弄均匀后再加入后面一次蛋黄酱，这样可以使蛋更加均匀地裹着米饭。

步骤 4

倒入汆好水的虾仁，美国杂菜继续翻炒。拌匀即可。此时可以尝一下味道，若太淡可以加少许盐。我这里没加，因为我买的是现成咸蛋黄酱，里面本来就有盐。

步骤 5

午餐肉切片煎至两面金黄。

步骤 6

3个兰皇鸡蛋放入料理机，68度45分钟。没有料理机的可以参考其他温泉蛋的做法（100摄氏度开水焖蛋10分钟左右）。因为要做温泉蛋，所以还是挑了可生食的兰皇蛋。

步骤 7

摆盘，完工。

步骤 8

私心贴一张剧照，应该复刻还算成功吧。

菜谱创建时间：2020-09-19 13:21:44