快手版酸菜鱼

作者： 童小童小熊

老爸总是逼着我做鱼 自己摸索出来的一套制作方式

用料

• 花鲢 2斤多
• 酸菜 1袋
• 泡椒 3个
• 泡姜 1块
• 蒜 2个
• 料酒 4勺
• 盐 2克
• 花椒 10粒
• 胡椒粉 1烧
• 鸡蛋 1个
• 大葱 2根
• 鸡精 1勺

快手版酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

鱼块鱼片泡水几分钟 清除血水

步骤 2

准备配菜等

步骤 3

鱼块加入一勺料酒 胡椒粉 拌匀

步骤 4

鱼片 加入盐 鸡精 鸡蛋 淀粉 快速顺时针搅5分钟 左右 用手搅效果比较好 但是有翅怕伤手就用的工具

步骤 5

起锅加入花生油和菜籽油，（最好是菜籽油和猪油混合），加入 一半蒜末 泡椒泡姜 花椒 大葱段 炒香

步骤 6

下入鱼块煎炸片刻

步骤 7

加入泡菜翻炒

步骤 8

加水 盖过鱼即可 加盖大火煮

步骤 9

水开后加入番茄继续煮 几分钟后汤色浓郁 即可关火

步骤 10

将锅内的东西捞起来放在碗里 汤留在锅内

步骤 11

大火烧开汤汁 一片一片放入鱼片

步骤 12

鱼片煮熟后 连汤汁一起倒入之前的鱼骨碗里

步骤 13

表面撒上剩下的蒜粒和切丝的大葱叶

步骤 14

锅里热花生油 油热高温后浇在葱丝上 完工

菜谱创建时间：2020-09-19 12:35:22