辣椒小炒毛豆

作者： 海记私房菜

毛豆就是黄豆，是新鲜连荚的黄豆，毛豆含脂肪约20%，蛋白质约40%，还含有丰富的维生素，嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%，而一直被人们所认为是纤维冠军的芹菜杆，其纤维含量仅有1.2%。毛豆有清热解毒、润燥和益气等功效，毛豆营养价值很高，加快人体肠胃蠕动、改善食欲、促进新陈代谢和降低血脂等疗效，无论是大人还是儿童都可以食用。 今天就分享一道超级下饭的辣椒小炒毛豆，虽然是素菜，但是比肉香。

用料

• 毛豆 500g
• 螺丝椒 4个
• 红辣椒 半个
• 葱姜蒜 若干

辣椒小炒毛豆的做法步骤

步骤 1

我们把买来的毛豆剥开只留下豆子。

步骤 2

然后用水清把毛豆洗干净，清洗的时候轻轻的揉搓一下豆子，把豆子上的豆皮搓下来，用密漏把漂浮的豆皮捞出来。

步骤 3

清洗好的毛豆我们加多一些的水，放一大勺盐，下入料包，再来点料油，这样煮出来的豆子非常的香。料包：八角5g，花椒5g，小茴香7g.

步骤 4

根据个人能吃辣的程度我们准备几个螺丝椒，切成丝备用，再切一些红辣椒搭配个颜色，再切点葱姜蒜做料头。

步骤 5

大概煮十五分钟左右我们把毛豆捞出备用。

步骤 6

锅烧热，倒入料油，先放葱姜蒜炒出香味，再下入青红辣椒炒香炒出辣味，接着我们放一勺盐，一勺味精，少量的清水。把调味料炒开。

步骤 7

.把调料炒均匀后下入毛豆，翻炒几下让每一颗毛豆都裹着辣味就可以出锅装盘了。

步骤 8

这道辣椒炒毛豆就做好了，豆比肉香，辣的过瘾，非常的下饭。非常好吃的一道菜，感兴趣的朋友可以试着做一下，味道一定不会让你们失望的。

辣椒小炒毛豆的小贴士

1.毛豆要把豆皮揉搓下来，不然吃的时候影响口感. 2.毛豆加料包煮香煮透了，炒出来才好吃。

菜谱创建时间：2020-09-19 10:33:03