鲫鱼烧豆腐

作者： 随心的厨房日记

今天豆腐切大块了，不是很入味，装在盘里也没有小块美观，将就了。

用料

• 鲫鱼 1条
• 豆腐 1块
• 料酒、盐、生抽、鸡精、红油豆瓣酱 适量
• 姜、蒜、葱、油 适量
• 葱花香菜叶香芹叶 任一种、适量

鲫鱼烧豆腐的做法步骤

步骤 1

鲫鱼刮鳞、扣鳃、去肚，洗净后用厨房纸巾抺去鱼身表面和肚里的水。

步骤 2

豆腐切成小块，姜蒜切成片，大葱斜切成节。

步骤 3

开大火将锅中油烧热，手掌距油二十公分处感觉到明显热度时将鱼平放入锅中，

步骤 4

煎一会儿用锅铲背面试着轻推鱼身，能推动了就将鱼翻面继续煎，两面煎黄后铲出。

步骤 5

利用锅中余油小火炒豆瓣酱，炒出香味加入姜蒜葱继续炒，

步骤 6

炒出香味后放入煎好的鱼，料酒淋至鱼身上，倒入适量开水，放入豆腐块，加入盐、鸡精、少量生抽，盖上锅盖中小火焖烧，烧一会后将鱼翻面继续烧。约十几分钟后揭去锅盖，转中火继续烧。

步骤 7

汤汁快干时关火，装盘。

步骤 8

在鱼身上洒点葱花、香菜叶或香芹叶均可。

鲫鱼烧豆腐的小贴士

刚开始烧鱼和豆腐时用较小的火，是为了让鱼和豆腐烧入味。

菜谱创建时间：2020-09-19 00:18:47