椰子饼

作者： 狒狒-Miffy

印象中每次去厦门都会买椰子饼吃，感觉一口咬下去里面椰蓉味可以让你回味无穷，从没想过自己有一天会动手做椰子饼，主要原因还是因为之前买的椰蓉还有好几包，再不用就要过期😂😂就琢磨着能做点啥，然后就到处搜啊查啊，再然后难得休息天也不能让自己闲着，总得做点自己喜欢的事，然后就对椰子饼下手了，看到成品的那一刻，任何疲劳、烦恼都可以抛之脑后了，整个房间香气四溢😃😃

用料

• 椰子皮材料如下：
• 低粉 300克
• 黄油 140克
• 糖粉 45克
• 鸡蛋 60g
• 馅料如下：
• 椰粉 60克
• 黄油 60克
• 牛奶 200克
• 白糖 110克
• 椰蓉 120克
• 鸡蛋 3个

椰子饼的做法步骤

步骤 1

把需要的材料全部称好备用

步骤 2

皮和馅的材料分开放置，先做皮这部分

步骤 3

黄油隔水融化后放入白糖，使糖融化后取出

步骤 4

黄油融化白糖后加入鸡蛋搅拌均匀

步骤 5

筛入低粉，拌匀

步骤 6

揉光滑后放置冰箱30分钟，然后去准备椰子馅

步骤 7

同样方法将黄油隔水融化白糖

步骤 8

白糖融化后倒入鸡蛋、牛奶、筛入低粉椰粉，最后倒入椰蓉拌匀

步骤 9

椰子馅搞定

步骤 10

把之前的椰子皮从冰箱取出，一个剂子差不多二十克左右，放入模具整形，然后底部用牙签戳几个洞

步骤 11

馅倒的有点多，其实倒八分满就可以了

步骤 12

烤箱190度预热，预热好放入烤箱，20分钟左右就可以了

步骤 13

20分钟后出炉，香气扑鼻，轻松脱模

步骤 14

由于蛋塔形模具数量有限，家里只有5个，所以就随便放到其他模具中烤，颜值同样在线😄

步骤 15

甜度刚刚好，外面买的感觉太甜，容易腻

步骤 16

最后我还放了点红豆进去，味道同样美味，因为自己怎么做的怎么样都会觉得好吃😜😜

椰子饼的小贴士

如果家里有椰浆就不要用牛奶，估计椰浆做出来的椰子饼椰香味会更浓，下次有时间可以再试试，馅不要把容器装满，装八分满就差不多了😝喜欢表面颜色深点的可以适当多烤几分钟，得关注牢，别烤焦了😋

菜谱创建时间：2020-09-18 23:13:27