钻石纹抹茶拼色贝果

作者： 张小哇_

钻石纹抹茶贝果🥯💚 是清新的味道，没错了 这两次的贝果总给我惊喜，出炉的一刹那，听见表皮裂开的清脆声音，是激动的

用料

• 高筋面粉 400克
• 水 240克
• 盐 5克
• 干酵母 5克
• 抹茶 4克

钻石纹抹茶拼色贝果的做法步骤

步骤 1

1.所有材料除抹茶粉，入面包机桶。揉面模式，12分钟加12分钟 贝果不需要像吐司那样揉出手套膜，面团能轻易拉开，成厚膜即可。

步骤 2

取出面团，分成300克和350克两个面团。350克的面团盖湿布，醒10分钟。醒面期间，将抹茶粉分次揉入300克面团里，用搓洗衣服的手法，揉搓，直到呈现均匀的绿色，成光滑的绿面团就行。盖湿布醒10分钟。这个时候可以把白色面团分割成均匀的8个小面团。滚圆，醒发10分钟。处理好白色面团，处理绿色面团，同样分割成8个等量的面团，松弛10分钟。

步骤 3

分次加入抹茶粉

步骤 4

像洗衣服那样揉搓

步骤 5

继续揉搓

步骤 6

揉成光滑面团

步骤 7

盖湿布醒发

步骤 8

白色和绿色面团分别分成8等份

步骤 9

分别取一个绿色和白色面团，自由组合，free style模式

步骤 10

擀开，下面摊成锯齿状，由上自下卷起来。收尾的时候，将尾部面团修整，捏一下，再滚圆。

步骤 11

由上自下卷起来。收尾的时候，将尾部面团修整，捏一下，再滚圆。

步骤 12

将面团的一端擀成鱼尾巴状

步骤 13

将另一端弯过来，叠在“鱼尾巴”上，用“鱼尾巴”将面团裹起来

步骤 14

修整好边缘。收口朝下，放在油纸上。盖湿布。

步骤 15

随意组合

步骤 16

擀开

步骤 17

烤箱发酵。下火36度，20分钟。同时烤箱内放碗开水。最后5分钟是取出来发酵。边预热边发酵，边煮水。

步骤 18

烤箱预热， 上火230度，下火210度预热。 烤箱预热的时候煮开水，煮至锅底冒泡转小火。捏着油纸将面团托起来，放入锅中煮20-30秒。再翻面煮相同时间。捞出晾干水分。

步骤 19

翻面再煮30秒

步骤 20

所有面团煮好，烤箱也预热好了。最下层。烤20分钟。这里要说明的是，想要抹茶颜色不变色的，在烤的前几分钟就可以盖锡纸，20分钟后出炉。想要钻石纹的，就在20分钟结束后，拿掉锡纸，再延长5分钟，总共25分钟。出炉就可以听见呲呲呲，表皮裂开的声音啦。

钻石纹抹茶拼色贝果的小贴士

注意的是： 这里要说明的是，想要抹茶颜色不变色的，在烤的前几分钟就可以盖锡纸，20分钟后出炉。 想要钻石纹的，就在20分钟结束后，拿掉锡纸，再延长5分钟，总共25分钟。出炉就可以听见呲呲呲的表皮裂开的声音啦。

菜谱创建时间：2020-09-18 17:27:44