麻薯软欧面包—奶油奶酪，百搭面包配方

作者： Liny-scf

用料

• 高筋面粉 300克
• 酵母 4克
• 糖粉 40克
• 奶粉 15克
• 鸡蛋 1个
• 奶油奶酪 50克
• 牛奶 140克
• 盐 2克
• 黄油 20克-25克
• 麻薯馅：
• 糯米粉 100克
• 水 180克
• 糖 35克
• 色拉油 20克
• 红豆沙 适量

麻薯软欧面包—奶油奶酪，百搭面包配方的做法步骤

步骤 1

将（盐和黄油以外的）所有面团材料混合放入厨师机内，搅拌成团

步骤 2

加入盐和黄油继续搅拌，使黄油完全融合到面团内。

步骤 3

用搅拌机的4-6-8档来回甩面，直至能拉出手套膜为止。大约在15分钟-20分钟左右

步骤 4

盖上保鲜膜，室温发酵1小时左右，发酵至2倍大，手指插入不回缩即可

步骤 5

等待发酵过程中，可以做麻薯馅： 1、把麻薯馅材料中的水、油、糖放入锅中煮沸后关火，倒入糯米粉搅拌均匀，常温冷却或放入冰箱冷藏冷却 2、将冷却后的麻薯面团等分成8份 3、麻薯面团内包入20g左右的红豆沙，制成麻薯馅

步骤 6

将一发后的面团拿出来揉搓排气，等分成8份（每份大概80g左右）

步骤 7

取一份面团，排气擀薄，包入准备好的麻薯馅，收口整形

步骤 8

等全部做完后，放入密闭空间内进行二发，大约1小时左右。本人放入烤箱内进行二发（烤箱常温）

步骤 9

二发完成后，烤箱预热360F（180摄氏度） 面包胚子表面撒上面粉，用锋利刀子画几道痕

步骤 10

预热好后，将面包胚子放入烤箱烘烤20分钟—25分钟，表面上色到理想程度即可。松软、好吃、奶香味十足的麻薯软欧面包做好啦！

步骤 11

相同配方，也可制作奶油小餐包：烤箱320F（160摄氏度）20分钟。隔天冷却了，用微波炉叮15秒，又是松松软软的了……

步骤 12

圣诞节做了个“雪花面包”应应景 355F（180摄氏度）20min

麻薯软欧面包—奶油奶酪，百搭面包配方的小贴士

1、麻薯面团里可根据个人喜好，包各种干果 2、面包整形各式各样，根据个人喜好自由发挥

菜谱创建时间：2020-09-18 13:52:06