自制栗蓉馅（板栗馅）

作者： Liny-scf

月饼季临近，冰箱里正好有剥好的板栗仁，那就炒点栗蓉吧。 自制板栗馅甜而不腻，还是百搭的甜点馅料。可制成各类小点：冰皮月饼，蛋黄酥，桃花酥，老婆饼，蛋糕......用途多多 酥皮糕点：https://www.xiachufang.com/recipe/105888487/ 烤栗子：https://www.xiachufang.com/recipe/105950354/

用料

• 板栗仁 600克
• 黄油 40克
• 糖 60克
• 色拉油 30克
• 奶粉 30克
• 牛奶 适量

自制栗蓉馅（板栗馅）的做法步骤

步骤 1

将剥好的板栗仁放入锅内，加水没过板栗仁，烧开煮熟

步骤 2

将煮熟的板栗仁放凉，然后全部倒入料理机内打成泥。若偏干，可加入适量的牛奶再打

步骤 3

在不粘锅内放入40克黄油，加热融化

步骤 4

倒入已处理好的栗子泥，随即加入奶粉和糖粉，翻炒至黄油被栗子泥充分吸收。继续翻炒，水份逐渐蒸发

步骤 5

沿着锅边倒入30克色拉油，继续翻炒，直至水份收干

步骤 6

当栗子蓉翻炒至锅底不粘，容易塑形即可

步骤 7

可以做冰皮月饼 https://www.xiachufang.com/recipe/105882541/

步骤 8

再来个栗蓉酥， 酥皮制作https://www.xiachufang.com/recipe/105888487/

步骤 9

栗蓉馅的 桃花酥 & 菊花酥

步骤 10

咸味的栗蓉肉松饼

自制栗蓉馅（板栗馅）的小贴士

1、喜甜的伙伴可以根据自己的口味增加糖粉的含量 2、如没有黄油，可全部用色拉油代替 3、栗子蓉冷却后会比热的时候干一些，因此注意控制火候和水份

菜谱创建时间：2020-08-29 14:44:06