希腊国菜Moussaka🧀芝士牛肉蔬菜的神仙搭配

作者： 微仔独自吃喝

为什么会想研究这个食谱也是一件很神奇的事情，前不久，我正好在学英语，里面有段素材就是这个，那个旅游博主去希腊旅游，尝了这道菜。 当然在视频中他吃的是羊肉馅的，看得我直流口水。 于是，就在国内国外的网上找各种方子，仔细研究了下，有三个重点。 其一，要有蔬菜底，大多是茄子为主，辅助搭配西葫芦、土豆、番茄这样。 其二，中间那层肉馅为了口感最好是混番茄底，如果没有番茄底也不能丢了地中海各式调料，比如百里香、肉豆蔻、肉桂、丁香、黑胡椒、白胡椒、西芹等等，当然不是说要全放，至少要选择三种以上。 这次我的感觉就是肉桂做菜那个味道我不太喜欢，以我个人口味，我不会再放了。 其三，芝士最好选择parmesan,大多都是白酱混点parmesan,最顶上再Parmesan+Mozzarella。 okay,大致就这些，按照希腊人自己的这个方子来做热量很高，但是这也是乐趣所在吧～ 所以今天第一次发这道菜谱，我就会以完全复刻希腊人最local的做法来重现这道菜谱。 然后呢，我的模具用的是450g的吐司模。

用料

• 茄子 1个（200g）
• 土豆 1个（310g）
• 西葫芦 半个（200g）
• 白洋葱 半个
• 牛肉 250克
• 黄油 35克
• 低筋面粉 50克
• 牛奶 350克
• 大蒜 1瓣
• 西芹叶 少量
• 黑胡椒、百里香、肉桂粉、肉豆蔻、丁香等 少量
• 盐（牛肉酱） 5g
• 盐（白酱） 5g
• Parseman cheese 根据喜好添加
• Mozzarella cheese 最后撒，根据自己对芝士的喜爱程度来加。

希腊国菜Moussaka🧀芝士牛肉蔬菜的神仙搭配的做法步骤

步骤 1

第一👉先做蔬菜底。 西葫芦、茄子、土豆切成片，准备植物油进行油炸，一般是用橄榄油油炸，但我觉得有点奢侈，就用的花生油。

步骤 2

表皮炸干到外表皮酥脆是最好的，但是我只炸到表皮发黄。 炸好以后用吸油纸把多余油脂吸掉。

步骤 3

在烤盘中一层层铺好蔬菜，我的顺序是土豆—茄子—西葫芦，这个并没说顺序要固定什么的。 每铺一层薄薄的撒一层研磨盐和黑胡椒，这个量不好交代，因为我经常用研磨盐，自己知道一个大概量。但是之后的白酱和牛肉酱都有具体的盐量交代。

步骤 4

第二👉做牛肉酱。 白洋葱切丁，牛肉剁成末，大蒜切小片。 热油后炒洋葱丁（牛肉比较费油，可以多放一点），放入大蒜一起翻炒至微微变黄即可。 再放入牛肉末炒散。

步骤 5

再依次放入图中的调料，炒香后，抓一把西芹叶一起翻炒。 炒好后先拿个空碗乘出来，别急着往模具兑，事情还没做完。

步骤 6

第三👉煮个白酱 黄油融化后倒入低筋面粉，炒匀了以后煮次加入牛奶搅匀。 注意：不要一次性倒入牛奶。

步骤 7

白酱稍微浓稠的时候，盐一勺（5g），黑胡椒少量，可以再加入少量的肉豆蔻一起。

步骤 8

搅啊搅，差不多光滑柔顺的时候加入少量的Parseman芝士。 白酱完成差不多前就可以先把烤箱预热工作做了，200℃预热个10分钟左右。

步骤 9

挖出四分之一的白酱到之前做好的牛肉酱里，搅匀。 这样是有助于增加牛肉酱绵密的口感。

步骤 10

第四👉进烤箱 进烤箱之前我们先把牛肉酱和白酱依次铺进模具，要铺平。 最后，撒上Parmesan cheese和Mozzarella

步骤 11

烤箱：180℃ 30到40分钟。

步骤 12

稍微冷却个一段时间会更好切。 当然你不care颜值为了芝士拉丝的话你也可以直接吃。

步骤 13

最后附上那个祸害我的英语学习视频。 😜😜好好学习，天天向上～

希腊国菜Moussaka🧀芝士牛肉蔬菜的神仙搭配的小贴士

这个方子热量太高了？ 我觉得这也算是希腊特色吧，因为还有比这个更油的方子。 不过做了一次，我已经知道下次该如何改良了，对，下次我会做低油脂低碳水版本。 这次做的这个我吃了三顿，吃不完放冰箱用保鲜膜封起来，再加热进烤箱盖层锡纸保水就可以了。

菜谱创建时间：2020-09-18 13:41:20