凉拌无骨鸡爪

作者： 中国五谷娃娃

东北的夏天，烧烤如期而至，今年的夏天让人惊艳的是烧烤店里多了一道鸡爪。可以说是爱爪人的最爱。 最初也是在网上美食博主学的，吃了一夏天，也做了几次，这次是数次改良后的成果，觉得还不错，分享给你们。

用料

• 鸡爪 1000g
• 柠檬 2个
• 生抽 6勺
• 料酒 6勺
• 蚝油 6勺
• 麻油 2勺
• 香油 2勺
• 辣椒油 2勺
• 白糖 3勺
• 米醋 2勺
• 羊角椒 2个
• 小米椒 6个

凉拌无骨鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪子解冻，去趾甲； 冷水下锅，放几片生姜，和少些料酒。 大火煮15分钟。 去腥。

步骤 2

这个是微辣的，所以要看个人情况用辣椒。 羊角椒2个，小米椒6个。1.5头蒜蒜。都切碎。

步骤 3

这个，就是配料结合体。辣椒油是我自己炸的，要是不行的话可以放老干妈。 如果放老干妈，盐就要减一些。

步骤 4

出锅后，冷水冲洗去沫。 再用冷水！注意是冷水！泡一会，会很Q。 泡到鸡爪子表皮温度是凉凉的就行 里面有些温，也没关系。

步骤 5

去骨，其实比想象的简单。 在鸡脚背中间用刀从底到手指划开，用手掰下底部脆骨，顺着划开的刀缝，撸到掌心，一掰一拧就行了。 手指我没去骨，只是分开了。

步骤 6

全家福，大集合。 抓拌，抓抓抓。

步骤 7

放到保鲜盒里，密封放冰箱。 其实拌完就能吃了，要是隔夜冷藏更入味。

凉拌无骨鸡爪的小贴士

我这些用料是两斤鸡爪，一斤的话，就都减半。 去骨教程没看懂，上网查。 拌完后尝一下，如果觉得咸，就抓拌时放半碗水。 其余的糖，醋什么的按照喜好加。我比较喜欢糖醋口。

菜谱创建时间：2020-09-18 13:30:12