（印度)咸燕麦 - Oats Upma - 减脂餐 - 蔬菜 - 素食

作者： Riverofflame

吃了太多甜的燕麦了，overnight oats, oats porridge, oats pancake, ... 现在喜欢间隔开来吃咸口的。 印度很多咖喱味的菜，但也有不少菜是不放姜黄或者咖喱的。比如说，Upma是印度南部常见的早饭，一般都不加姜黄粉。Upma一般是用小麦粗粉(sooji)做的，但是现在印度也有很多燕麦版本。菜谱搬运自 https://youtu.be/Ma7nvz5rhDs

用料

• 燕麦片(rolled oats) 1/2 杯
• 姜 一两片
• 洋葱 1/8个
• Mustard seeds 1 茶匙
• 孜然粒 1 茶匙
• 腰果 一小把
• 辣椒（可不放） 1/4个
• 各种粒状蔬菜（胡萝卜丁，毛豆，雪豆，玉米，等等自由发挥） 适量

（印度)咸燕麦 - Oats Upma - 减脂餐 - 蔬菜 - 素食的做法步骤

步骤 1

材料准备好。我把腰果切了下，不切也行。

步骤 2

小火把燕麦片炒香。大概五分钟左右。可以闻到淡淡的谷物香味，可以看到平整的燕麦片微微卷起。倒出放碗里装好备用。

步骤 3

放适量油，中小火，放入mustard seeds（不知道中文是什么了），孜然粒，细细的姜粒。炒出香味。其实是还要放curry leaves的但是我没有去买。放入腰果一起煎香。 然后放入洋葱和辣椒（我吃不了太辣就放了一点点），炒到洋葱变透明。 然后放入蔬菜，转大火，翻炒一下然后放盐，再翻炒一会儿。加适量水，煮开，然后放进炒香的燕麦片。翻炒一下，转中火。盖上锅盖把燕麦焖熟。

步骤 4

差不多水快收干时，打开锅盖检查看燕麦片是不是已经变松软了，如果不是就继续加点水接着焖。最后大火收汁，关火翻炒一下出锅。吃起来暖暖的。

（印度)咸燕麦 - Oats Upma - 减脂餐 - 蔬菜 - 素食的小贴士

燕麦片先炒香会很好吃，有点炒米的感觉。 腰果也可以换成其他的花生或者其他的。 mustard seeds看起来不好吃，但是在油里香味释放出来之后，嚼在嘴里软软的很温和，它的香味被燕麦吸收了，非常好吃。 关于蔬菜，我看到YouTube上的菜谱里还有放甜椒的，菜豆粒的，菜花粒的，或者小西红柿粒的，自由发挥。 还有人是加姜黄粉的，虽然传统Upma是不加的，但是加了更抗炎，就是会有点咖喱味了。 调料和燕麦的量都很灵活，没有洋葱用葱就行了。姜是精华，不要省略了。 有点像我们中国炒饭或者焖饭的感觉😂

菜谱创建时间：2020-09-18 13:29:22