儿时路边摊的蜂窝糖

作者： 妮子不是梨子

下厨房小伙伴那儿学的，名字是：晕子与鳄梨。 大概是对于开小火这个定义有误差吧，其实失败了一次，想着反正也简单，再试了一次，就是浪费了点白糖。 不过成品味道还好，嘎嘣脆，不沾牙，我手残只能做成这样了。你们可以看她的操作视频。 主图拍的时候手机自动调节亮度了，视频没有修，也没开灯，会暗一些，不要在意这种细节。

用料

• 细砂糖 100克
• 水 50克
• 小苏打 4克

儿时路边摊的蜂窝糖的做法步骤

步骤 1

秤好列表里的三种配料的量，我就不挨个截图了。

步骤 2

砂糖加水，小火煮，不要搅拌，让它自己煮着，到这种边上微微发黄，冒着大泡泡，香气出来的时候关火。 方子里是开小火，结果导致温度不够，没有膨胀起来。 第二次我开的是小火与中火之间的火候，（燃气灶操作，就是火苗中心点之外那⭕️微微有些火🔥） 忘记拍了，你们自己把握下吧，反正不要大火就行了。

步骤 3

然后关火，倒入小苏打，迅速搅拌匀，大概数10下，静静等它膨胀。

步骤 4

在没有冻住之前把它倒在烘焙纸上冷却，这种天气，凝固的很快的。

步骤 5

晾凉敲碎就好啦。

步骤 6

内里是蜂窝状的，嘎嘣脆，吃多烂牙齿，记得适量。

步骤 7

最后这张图是如何清洗沾满糖浆的锅。 不要硬铲，加满水边加热边用木勺子去轻轻铲动。水温够热的时候自然就脱落了，水倒掉就好了。

儿时路边摊的蜂窝糖的小贴士

砂糖和水煮的过程不要搅动，一定要煮到边沿开始焦黄，冒着大泡泡，且香气出来的时候。 温度一定要够热的时候再倒小苏打，不然会膨胀不起来。 在冷冻之前倒入油纸冷却，不然你会取不下来。 锅里粘住的糖浆不要硬铲，加足够的水再次把水煮开糖浆自然脱落。

菜谱创建时间：2020-09-18 12:22:10