多口味广式月饼馅料

作者： 2 嘉

第一次入月饼坑 新奇有趣又好玩 今天炒了大半天的馅 记录一下 明年不用到处翻啦 ps.都是下厨房上各位大神的配方 我自己觉得比较好操作而且味道也好的

用料

• 红豆沙馅
• 红豆 250克
• 白砂糖 100克
• 麦芽糖 100克
• 玉米油 120克
• 清水 500克
• 绿豆椰蓉馅
• 去壳绿豆 250克
• 椰蓉 50克
• 白砂糖 100克
• 麦芽糖 100克
• 玉米油 120克
• 清水 若干克

多口味广式月饼馅料的做法步骤

步骤 1

红豆沙馅:红豆洗干净放在电压锅里加进500克清水，按下“豆/蹄筋”功能键

步骤 2

煮好后尽快用料理机加点清水打成茸， 因为在锅里时间长了会吸水份太多后面很难炒干的

步骤 3

打好的红豆茸放平底不粘锅开中小火翻炒一下 蒸发部分水分

步骤 4

当锅底有点粘 倒进一半的玉米油不停搅拌翻炒 直至完全吸收

步骤 5

再倒进剩下的玉米油继续翻炒 每步都要等完全融合了再进行下一步

步骤 6

放进白砂糖和麦芽糖继续搅拌 差不多的时候可以用小火 直至豆沙不会下榻 不沾勺也不占手即可

步骤 7

绿豆椰蓉步骤跟红豆一样，但是去壳绿豆加水高于绿豆1cm左右，用电压锅20分钟就好了，在加糖炒均匀后就加进椰蓉

菜谱创建时间：2020-09-17 23:12:57