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日常面包吐司 松软拉丝
用料
日常面包吐司 松软拉丝的做法步骤
除酵母、盐、黄油外，其他材料混合一起
用翻刀或者筷子搅拌成这样（这一步手动还是很快的，只用厨师机的话，从零散的混合物到这个状态会很耗时间）
厨师机一档30秒，二档3分钟，就可以到这个面团了。（每种面粉的吸水性不同，我是先加了130克牛奶尝试，面团如图看上去有点干，后又补充了20克）
这会儿揉好的面团的状态大约是这样。这会儿不用在意是否出膜。团好，装进保鲜袋放冰箱（装盆里加保鲜膜也可以）冷藏
水合法很多帖子会有讲到。记住，这会儿的面团中不含黄油、酵母和盐。我一般是冷藏2个小时就可以了，不用必须过夜。
拿出面团，撕成几小块扔进厨师机，加盐、酵母（稍微分开点，免得影响酵母活性）。二档5分钟。大概就有了厚膜。
把面团再次撕成几块，加入软化的黄油，厨师机二档2分钟混合均匀，换三档10分钟，甩打成膜。
成团，上盖或保鲜膜，静置室温发酵。2小时（要有烤箱或者发酵机辅助恒温发酵，据说效果更好）
面团发至2倍大，内部呈蜂窝结构。算是发酵成功。撕成几块，厨师机二档3分钟，排气、揉成团。
擀好，塑形，装模具，进烤箱。上下火170度，30分钟。我还试过空气炸锅，也可以，温度详情在小贴士里。
日常面包吐司 松软拉丝的小贴士
1. 面粉和液体的比例很重要。我的方子中加的是牛奶，我家面粉大概是这个比例，很快可以成团，干湿度也合适。太湿了，很难成团，太干了又留粉。所以，无论什么方子，建议大家可以先预留出20-50克的液体，揉的过程中再慢慢往里加，这样有余地。 2. 关于厨师机：其实所有品牌的厨师机原理都差不多，无论高价低价，揉面相差不了太多，或者说手揉也是一样。如上述最重要的还是面粉和液体的比例。 如果想手揉，同样按方子中的步骤，只是把机器部分换成手就可以 3. 加木糖醇效果其实真的不错，我总觉得这样可以少吃点糖。我方子里的糖是减半的，喜欢吃甜的可以多加。 4. 黄油的正常比例大多是300克面粉配25克黄油。那样的确出膜好又快。我的方子是12克，减半了，我觉得不影响口感。十分介意的也可以恢复正常比例。 5. 每家烤箱大小和脾气不一样。自己尝试。我方子里是按照嵌入式那种大烤箱。如果用空气炸锅，不能装太高，留出一半高度，上面盖好锡纸，要固定好。可以牙签固定。140度，30分钟，翻面，+10分钟。
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