猫头鹰月饼

作者： 蕙蕙蕙蕙

第一次做搬运工😀，这是Kathrine Kwa的作品，因为觉得太可爱了与朋友分享图片，大家都要求要配方，中秋快要到了，为了尽快地把配方上传，只好直接搬运了。视频主要是给大家参考怎么做小猫头鹰，大家根据饼皮的份量使用自己喜欢的馅料就可。这里先上一款五仁，往后会陆续增加其他的口味的陷料配方。

用料

• 月饼皮材料：
• 中筋面粉 300g
• 糖青（月饼糖） 240g
• 花生油 75g
• 碱水 1/2茶匙
• 五仁月餅餡料：
• A果仁
• 烘香杏仁 (切粒） 100g
• 烘香腰豆 （切粒） 100g
• 烘香核桃 （切粒） 100g
• 烘香瓜子仁 100g
• 炒香白芝麻 100g
• 夏威夷果 （切粒） 100g
• 蜜饯冬瓜 （切成小块） 120g
• 橘饼 （切成小块） 2个
• B调味料
• 盐 3/4 茶匙
• 生抽 1 1/2 汤匙
• 胡椒粉 1/2茶匙
• 五香粉 3/4茶匙
• 玫瑰露 1汤匙
• 食油 6汤匙
• 麻油 1 1/2汤匙
• 玫瑰糖 1汤匙
• 黑酱油 1/2茶匙
• 芝麻酱 2汤匙
• 细砂糖 80g
• 冷开水 125ml
• C糕粉（炒糯米粉） 120g

猫头鹰月饼的做法步骤

步骤 1

把五仁陷料里材料A的果仁混合

步骤 2

材料 B 的调味料混合以后加入 A 并且拌均匀。

步骤 3

A和B伴均匀后把材料 C 分3-4次加入拌均匀。

步骤 4

戴上手套把五仁陷料抓至有粘性，然后分成每份40克备用。

步骤 5

开始制作饼皮， 在盆里放入240克糖青

步骤 6

再加入75克花生油或食油

步骤 7

最后加入1/2汤匙碱水后，用刮刀充分搅均匀。

步骤 8

倒入300克中筋面粉。

步骤 9

用刮刀拌均至无颗粒，状态如图。

步骤 10

搅拌好后包上保鲜膜休面2小时。

步骤 11

猫头鹰整形需要用的工具

步骤 12

准备好黑黄豆，用来做猫头鹰的眼睛。

步骤 13

每份40克的饼陷， 大家可以依据自己喜欢的口味选择。

步骤 14

休息两小时的饼皮已经不粘手了。

步骤 15

把饼皮料分成每份35克，开始整形。

步骤 16

先把饼皮压扁，包上陷料后搓圆。

步骤 17

接下来小猫头鹰的整形大家看视频会更清晰，https://www.xiachufang.com/dish/178831672。用下厨房app 打开的话上面链接可直接点进看视频，或者到我的作品里面看也是可以的。

步骤 18

可爱的小猫头鹰进烤箱前要喷水

步骤 19

放入已预热180度的烤箱烤15分钟。

步骤 20

从烤箱取出放置30分钟稍微冷却。

步骤 21

用一小碗放入一颗全蛋和一个蛋黄

步骤 22

加入1/8茶匙的盐， 这里要留意哈，图片和视频中文都写错了，写了糖，正确因该是盐。注意了： 1/8茶匙的盐！把盐和鸡蛋搅均匀。

步骤 23

用小刷子给猫头鹰均匀扫上蛋液。

步骤 24

再放入180度的烤箱烤10分钟就完成了。

步骤 25

卡哇伊呢！

菜谱创建时间：2020-09-17 22:55:57