秋之韵吐司-小美版

作者： Jennyhe珍珠

这是一款属于秋天的吐司 金黄的色泽、层层叠叠的夹心 栗子、枫糖、肉桂、红糖 都有着这个季节想要拥抱的厚重、香甜和温暖 虽然多种风味 却彼此不抢味 各自突出

用料

• #面包体
• 燕子干酵母 4g
• 枫糖 30g
• 蛋液（一个鸡蛋的量） 约50g
• 冰牛奶 50g
• 冰水 80-85g
• 凯萨琳吐司粉 260g
• 奶粉 10g
• 盐 2g
• 黄油 20g
• #内馅
• 软化的黄油 20g
• 红糖 30g
• 肉桂粉 适量
• 甘栗仁 80-100g

秋之韵吐司-小美版的做法步骤

步骤 1

点开小美电子称功能，称入酵母、枫糖、蛋液、冰水、牛奶，20秒速度3搅拌融化。加入高筋粉、奶粉、盐，20秒速度3水粉混合，此处可测试干湿程度，根据面粉的吸水度进行调整。点开揉面功能，设置3分钟揉面，加入黄油后再揉面3分钟，总共揉面6分钟就能拉出手套膜

步骤 2

取出面团滚圆盖上保鲜膜，冰箱冷冻松弛15分钟

步骤 3

这时候来准备内馅。红糖易结块，用10秒速度10打成均匀的粉，盛出备用。甘栗仁用turbo涡轮加速模式打1秒钟，盛出备用

步骤 4

操作台上撒手粉，将面团擀成30*30cm的面片，均匀抹上一层软化的黄油，撒一层红糖，撒一层肉桂粉，最后撒一层甘栗仁，留一些大颗粒的栗仁做表面装饰

步骤 5

卷起，按扁，以中线为界，分别从两头切成三条，6条并成一排，每一条扭一扭，从上段往下卷起，小心移入土司模，进行二发，发至9分满

步骤 6

发好后上面刷蛋液，撒上大颗粒的甘栗仁，放入烤箱185度烤35分钟，大约15分钟表面上色后盖锡纸

步骤 7

出炉后立即脱模放在晾架上，放至手温即可切片装入保鲜袋

菜谱创建时间：2020-09-17 22:52:05