自制蕃茄酱

作者： 水磨雪

每年九月，农作物成熟的季节，每天早晨都有农户的大车，拉着不同的农作物在售卖，幸好已经解封，赶上了时令，只要早晨愿意出去走走，就可以买回一大袋土豆，一大袋花生，一大袋洋葱，一大袋番茄，一大袋辣椒，一大袋玉米，每一大袋都是10元，这些我都买过，哈哈，真心忍不住啊，太便宜了，还有各种各样的水果~~ 冰箱没有西红柿了，零售的西红柿5元钱一公斤，而这种番茄10元一大袋，看着真好，我想买，老公说，冰箱可是没地方放，你想好了。我说，我可以做番茄酱，不占冰箱地，冬天吃呀。 然后，开心的提了一大袋回家，称了一下4.5公斤。跟妈妈视频，请教妈妈，妈妈教了我最简单的番茄酱方法，马上行动，操作起来，发现真心方便，于是边做边记下这个菜谱，如果有可能，以后年年做~ 最重要的是只有番茄，零添加，保证了番茄最原始的味道，而且超级方便，只需要准备好番茄，和玻璃瓶，就将夏天的美好轻松锁定。

用料

• 西红柿 4.5公斤

自制蕃茄酱的做法步骤

步骤 1

一大盆，洗净称了一下4.5公斤。 把能找到的玻璃瓶都找出来，洗干净，放一边，注意一定不能是塑料盖的，因为稍后蒸的时候会软化的。

步骤 2

番茄放到蒸锅里，隔水蒸十几分钟，每个番茄皮都裂开了。

步骤 3

晾凉，把皮轻轻一剥就掉了。 因为锅里放不下，分了两次蒸。

步骤 4

剥皮后的番茄，放入料理机，转几秒。

步骤 5

迅速变成了番茄汁。

步骤 6

打好的番茄汁装入瓶中，再放入蒸锅，锅里放适量水，盖上锅盖，蒸20分钟，不用担心，玻璃瓶不会炸。 运用了蒸馏的原理，锁住新鲜。

步骤 7

4.5公斤做了14瓶，满满的成就感，妈妈说，这样做的番茄酱，不用放冰箱，装到一个纸箱子里，放到不碍事的地方，随吃随取，每年她都会做好多，可以吃一冬天。 因为做起来，简直太方便，只嫌家里瓶子不够多，不然还想再去买一大袋。

步骤 8

用妈妈教的方法做的番茄酱，非常简单快捷，因为没有熬制，最大程度的保证了番茄的原味，都能想到配着冬日白雪，打开一瓶番茄酱，一股新鲜番茄的味道，做一锅汤揪片，或是做一份番茄牛腩，感受夏天的滋味，一定会想起那一大盆红红的番茄，和系着围裙，在厨房亲手制作番茄酱的自己。

菜谱创建时间：2020-09-17 22:43:07