青苹果巴斯克

作者： 骑士星河

用料

• 巴斯克芝士蛋糕:
• 奶油芝士 500克
• 细砂糖 133克
• 玉米淀粉 8克
• 香草荚 0.5根
• 柠檬汁 8克
• 淡奶油 267克
• 青苹果慕斯:
• 青苹果果茸 140克
• 细砂糖 37克
• 玉米淀粉 8克
• 吉利丁 5克
• 淡奶油 138克
• 装饰:
• 青苹果 2个
• 金箔 点缀

青苹果巴斯克的做法步骤

步骤 1

巴斯克芝士蛋糕: 芝士在微波炉中火打软搅至细腻，加入细砂糖继续搅匀

步骤 2

依次加入玉米淀粉和全蛋搅匀

步骤 3

将香草籽、柠檬汁和淡奶油依次加入搅拌均匀

步骤 4

搅好之后芝士糊倒入8寸的模具中进行烘烤(模具中垫一张油纸)风炉200℃烤25分钟

步骤 5

烤好之后取出放凉放入冷藏

步骤 6

青苹果慕斯: 青苹果果茸和细砂糖加热至50℃左右，加入玉米淀粉搅至粘稠离火，降温60℃左右加入泡软的吉利丁搅匀

步骤 7

将淡奶油打至6成发的酸奶状

步骤 8

将打好的淡奶油和果茸混合搅匀

步骤 9

倒入冷藏的芝士蛋糕上抹平放冰箱冷冻

步骤 10

将青苹果洗净切薄片，贴在蛋糕表面进行装饰，再撒上金箔

步骤 11

切开即可使用

青苹果巴斯克的小贴士

1 青苹果果茸加热时加入玉米淀粉一定要快速搅匀 2 奶油芝士不要加热太久，温度太高容易有颗粒 3 苹果切片要薄一些

菜谱创建时间：2020-09-17 21:16:56