酸菜鱼最家常做法

作者： 淡然优然

有没有那么几天特别想吃酸辣的时候？我就是那样的人，特别想吃酸辣，又不想吃外面重油的东西，就自己做一个酸菜鱼吧！即简单又下饭。 这道菜是我个人喜欢，也是百变的，可以随意搭配自己喜欢的菜。

用料

• 生鱼 3斤到4斤左右1条
• 酸菜 350克左右
• 干辣椒 适量
• 花椒 适量
• 淀粉 1小勺
• 蒜 2瓣
• 姜 几片
• 藤椒 适量
• 指天椒 3个
• 葱 2根
• 香菜 1根
• 金针菇 半把
• 鱼露 适量
• 蚝油 适量

酸菜鱼最家常做法的做法步骤

步骤 1

去买鱼的时候叫老板帮忙切肉，或者开3边，回家自己切片

步骤 2

肉片和骨头分开装

步骤 3

酸菜，辣椒，姜等切好

步骤 4

鱼肉加淀粉，蚝油，玉米油，鱼露腌制一会，抓匀哦

步骤 5

锅烧热，加油

步骤 6

加入姜

步骤 7

加入蒜

步骤 8

加入辣椒和花椒

步骤 9

加酸菜

步骤 10

不停的翻炒，炒到酸菜看起来干干的那种

步骤 11

炒好拿个盘子装起来。放一边备用

步骤 12

锅不用洗，直接加油，加姜

步骤 13

把大块的鱼头放进去煎

步骤 14

拿起锅晃动一下

步骤 15

再加入其他剩下的鱼块

步骤 16

让肉在油里煎成金黄色

步骤 17

煎的越香越好

步骤 18

金黄色了后倒入刚才炒好的酸菜

步骤 19

翻炒几下后，倒入适量开水。记得是开水，开水，开水

步骤 20

盖上锅盖煮5到10分钟

步骤 21

中火煮哦

步骤 22

准备好干辣椒和藤椒

步骤 23

准备一个锅或着是大碗。就是要准备出锅了。

步骤 24

煮了6分钟。把肉和菜捞在锅里，汤留着煮肉片

步骤 25

汤留着煮肉片

步骤 26

肉片准备登场

步骤 27

倒入肉片

步骤 28

搅拌一下，不要粘锅底了

步骤 29

那边煮着，这边准备金针菇和香菜，葱

步骤 30

开了，加入金针菇

步骤 31

煮开，出锅

步骤 32

倒在刚才的锅里，上面放香菜和葱

步骤 33

把锅洗干净，烧热，加油

步骤 34

加辣椒和藤椒，烧热，锅冒烟就关火

步骤 35

马上倒入锅里

步骤 36

嘶嘶嘶嘶声的那一刻就是可以吃了

步骤 37

配一碗米饭，绝了！

步骤 38

小贴士：如果不想加藤椒可以省去，也可以炸好了捞走，比较方便吃。

菜谱创建时间：2020-09-17 19:52:06