中式酥皮（记录比例）

作者： Aczxx

可以做蛋黄酥/鲜肉月饼，万能酥皮。

用料

• 水油皮：面粉 200g
• 水油皮：水 100g
• 水油皮：猪油/黄油 70g-80g
• 水油皮：盐 2-3g
• 水油皮：糖 不超过20g
• 油酥：面粉 147g
• 油酥：猪油/黄油 74g

中式酥皮（记录比例）的做法步骤

步骤 1

水油皮材料混合，厨师机揉至延展有粗膜

步骤 2

混合油酥

步骤 3

水油皮分22g一个，酥皮13g一个。 包法去看任何其他菜谱视频： 酥皮加入水油皮。擀成卷两次，中间留够松弛时间。中间盖保鲜膜防止变干。

中式酥皮（记录比例）的小贴士

水油皮和油酥面粉重量一样。每个可包内馅30g。 此方可做17个。

菜谱创建时间：2020-09-17 19:27:57