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鲜肉包子(皮儿上沾满肉汁,香香的)的做法

鲜肉包子(皮儿上沾满肉汁,香香的)

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桃红柳绿春鸟啁啾
王猫猫说,奶奶做的肉包子,我一次能吃好几个。 争个宠😊 这个馅儿的制作方法综合了各家所长,松软多汁,也是基础肉馅。 材料分了类,好记。 馅儿最重要。馅儿成则包子成。

用料

鲜肉包子(皮儿上沾满肉汁,香香的)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先调馅。 前腿肉加点五花肉剁碎,肥瘦相间,不柴,更香。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

葱姜切碎

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

花椒泡热水。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

花椒水晾凉,然后分次把花椒水加入肉糜,边加边搅拌均匀,Q弹

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

葱姜放到肉上,少量热油泼一下,出香(这一步也可不要,我讲究😊)。 然后加入所有调料,顺一个方向搅拌均匀。馅料就做好了,放冰箱冷藏半小时。 调料:老抽生抽盐蚝油十三香,香油

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

和面: 面粉里加入酵母和少许白糖(为酵母提供养料)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入温凉水,边加水边搅拌,成絮状。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

和成面团。 小窍门——可以先粗略揉下,放置十分钟,再揉,就容易光滑了。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这里发酵不发酵都行。 把面团揉拉成长条,揪下剂子,擀片儿,周围薄,中间厚。 其余面团盖上湿笼布或保鲜膜,防止表皮风干。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包好馅,放笼屉上,盖上锅盖,发酵30分钟。 开火烧水,水开后,中火蒸15分钟。关火,再虚蒸三到五分钟。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

好了。面发得很好。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

馅儿也很香。 肉馅加了水,比较松软,又是肥瘦相间,皮儿上沾了肉汁,也是香的。 100分。

鲜肉包子(皮儿上沾满肉汁,香香的)的小贴士

大葱不能少了。 这个是基础肉馅,也可拌入荸荠、萝卜、白菜粉条、洋葱。 下次再做,一个个来。 想要颜色深,就多加点老抽。我还是喜欢这种清清爽爽的。

菜谱创建时间:2020-09-17 17:49:58
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