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自制培根的做法
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自制培根

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作者: ran
ran
原方来自川上文代《意大利餐制作大全》,略改动简化。 相当给力又异常简单的自制培根,需要的只是7日的耐心等待。不要看步骤多,我只是想给详细步骤图而已。其实就一句话的事儿:把调料配好往肉上一抹放冰箱就成了——自制培根就是这样简单!

用料

自制培根的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好肉质良好分层鲜明的去皮猪五花肉。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好盐、黑胡椒、百里香、迷迭香混合均匀待用。用叉子在肉上均匀的扎眼。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将混合好的腌料均匀涂抹在肉上,按摩揉捏五花肉至少10分钟帮助入味,并检查保证每个部位都有腌料附上。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后放在晾架上,放入冰箱冷藏室7天。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

7天后取出切件:(我也不知道怎么说明那个肉纹和刀纹的角度)反正保证每片都有肥瘦相间。下刀要轻,一刀下去不要来回拉(会把肉拉破的),切到切不动了轻抬起刀,再重新沿着刀口轻落下去再切断为止。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切好的培根用密封/保鲜袋装好冷藏或冷冻均可。冷冻可长时间保存,冷藏的话1-2周。

自制培根的小贴士

1、用叉子给肉扎眼的时候,有些肉有一层白膜不易扎进,这时候把白膜撕去就好了。 2、盐量因为我用的低钠盐咸度低一些,所以用到了13-15g的样子,普通盐的话应该是酌减到8-10g。 3、没有架子的话,用一般的漏勺撑在大碗上,肉放在漏勺上一样效果。到第三、四天的时候就可以撤架子,直接放在盘子或锡纸上,每天早晚给肉翻个身避免水气积在底部坏肉。 4、切件后掉落的香草不要扔,捡起来都放进密封袋里。香草具有很强的抗菌作用,是天然的防腐剂哟~ 5、切件后装培根的容器随便了不一定要密封袋,爱啥啥啥咯~

菜谱创建时间:2012-09-03 21:58:46
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