免打发纯椰子粉蛋糕

作者： Blaz_L

一直想找个纯椰子粉蛋糕的方子。之前传过一次不知道为啥给我删了…fine再来传一遍。 原方https://www.wellplated.com/coconut-flour-cake/ 方子是一个9寸的量。做成主图款的双层，是6寸。

用料

• ⭐蛋糕胚
• 大鸡蛋 4个
• 蛋白 2个
• 椰子面粉（3/4杯） 85-90克
• 椰子油 60ml
• 蜂蜜（代糖加水 80ml
• 椰浆 120ml
• 小苏打 5克
• 粗盐 2克
• 杏仁精 5ml
• 香草精 10ml
• 柠檬皮 适量
• ⭐糖霜部分
• 无盐黄油 110克
• 糖粉（1-2杯） 240-480克
• 椰浆（3tbsp） 15ml
• 香草精 2.5ml
• 粗盐 1克

免打发纯椰子粉蛋糕的做法步骤

步骤 1

烤箱175度预热，用1个9寸圆模或2个6寸圆模，底部铺油纸，待用。

步骤 2

湿性材料：椰子油微波炉45秒融化，冷却至室温后，加入鸡蛋、蛋白、蜂蜜、椰浆、香草精和杏仁精，搅拌均匀。

步骤 3

干性材料：另取一个大的搅拌盆，将椰子面粉过筛，与盐、小苏打混匀。

步骤 4

把湿性材料加入干性材料中，蛋抽搅打混合均匀。可加入适量柠檬皮提味。

步骤 5

175度，烤28-32分钟左右。牙签插入蛋糕再拔出，仍然保持干燥，蛋糕边缘呈金黄色，即可。放在烤网上冷却。

步骤 6

蛋糕冷却期间，制作糖霜。以中速搅拌软化的黄油，加入香草和盐混合，再加入1/2杯糖粉，低速混合。 继续一点一点地继续添加下一个1/2杯糖粉，直到混合得当为止（如果添加得太快，最终会有一大团糖从碗里滚滚而下）。 如果混合物变干，根据需要添加少量椰奶。最后，加入三汤匙椰奶，将速度提高到中等偏高，持续整整2到3分钟，直到糖霜蓬松。

步骤 7

如果糖霜看起来太稠，则一次加入1至2茶匙椰奶以使其稀薄。 如果希望糖霜更浓，请继续添加剩余的1杯糖粉，直到达到所需的稠度为止。

免打发纯椰子粉蛋糕的小贴士

1.不同品牌椰子面粉，吸水性不同，可能需要视情况调整用量。 2.鸡蛋的用量很重要，关乎蛋糕的口感和结构，不建议自行调整，蛋白不可以省略。

菜谱创建时间：2020-09-17 12:02:39