家常蛋炒饭｜营养美味·吃的时候可以撒上香酥肉松

作者： 赛小熹食养坊

家常蛋炒饭方便又营养，是煮厨们必会的啦～ 开吃前，可以给小朋友的那碗炒饭上再撒上香酥肉松。哇咔咔，就着热气开动，食欲大增！ 如果家里有咸蛋，可以取一些咸蛋白碎末掺入，也是很不错的口感。

用料

• 土鸡蛋2个
• 隔夜米饭2碗
• 胡萝卜🥕1/3根
• 干香菇3-4朵
• 盐1勺
• 生抽1茶匙
• 葱花10克/约1根
• 火腿肠/腊肉(可选)
• 五花肉煸猪油(可选)
• 洋葱(可选)

家常蛋炒饭｜营养美味·吃的时候可以撒上香酥肉松的做法步骤

步骤 1

蛋白、蛋黄分开装，蛋黄加少许盐打散匀备用

步骤 2

1、干香菇温水泡软约20分钟，剪去菇脚，切碎 2、胡萝卜去皮切碎 3、小葱切成葱花备用

步骤 3

热锅、下猪油或者花生油，油温合适时分别下蛋白、蛋黄炒至成型，有7-8分熟即可。

步骤 4

盛出备用

步骤 5

下油爆香翻炒配料：胡萝卜、香菇、香肠/火腿肠/腊肉等～

步骤 6

掺入米饭/冷饭(我一般用放过冰箱的隔夜饭比较好炒)，用铲子慢慢拨开，不停的和食材一起翻炒，把成团的米饭炒散开，炒透热，如上图。(不用加水，米饭本身含水汽)

步骤 7

掺入蛋白、蛋黄，边翻炒边用铲子把蛋切成更小块，沿锅边缘下一勺生抽，不停翻炒至米饭表面均匀上色、呈微黄。

步骤 8

下一把葱花，有米酒的可以沿着锅边淋入一点，继续翻炒片刻即可盛出。

步骤 9

装入小碗略压结实，再取平盘盖上碗口，扶好翻转/倒扣。就会是上图效果啦。 来点仪式感 让幸福感在点滴细节中传递开来～～

家常蛋炒饭｜营养美味·吃的时候可以撒上香酥肉松的小贴士

开吃前，可以给小朋友的那碗炒饭上再撒上香酥肉松。哇咔咔，就着热气开动，食欲大增哟～

菜谱创建时间：2020-09-17 09:24:41