私房川味【冒鲜鸭血】家常菜·麻辣嫩滑·下饭神器

作者： 喜羊洋阳

鸭血是鸭的血制品，属药食同源食材。吃鸭血菜品“首选”资格鲜鸭血，拿回来可稍微焯下备用，吃火锅可少去这步。今儿，分享道经常在家做“冒鸭血”特嫩滑、爽口、过瘾、入味，一次可来上两份哦！ 是否开始降温啦！ 下了整整一天小雨，烦闷的天气瞬间变得透凉起来。时而感觉到凉飕飕的清风扑面而来，这样的天气，特想来碗超级简单“冒鸭血”。 ———《冒鲜鸭血》 所有图片·均为“喜羊洋阳”原创

用料

• #主材
• 鲜鸭血 1大份
• #辅材
• 井水豆芽 50克「去根部」
• 金针菇 50克「去根部」
• 油麦 1大颗
• #佐料
• 干二荆条 2根
• 干青花椒 适量
• 大蒜末 20克
• 菜籽油 30毫升
• 自制猪油「见菜谱」 20克
• 自制浓香辣椒油「见菜谱」 30毫升
• 郫县豆瓣酱「一级」 30～40克
• 火锅底料 30克
• 白糖 一丢丢
• 盐 适量「自己定」
• 小香葱末 2根
• 火锅底料 30～50克

私房川味【冒鲜鸭血】家常菜·麻辣嫩滑·下饭神器的做法步骤

步骤 1

鸭血嫩滑、配菜入味、麻辣爽口、下饭神器

步骤 2

*主材时间： 冷水下锅》加适量盐》水开五分钟关火

步骤 3

焯好的血》一坨坨打捞「注意别老了」

步骤 4

捞出放进清水》多漂洗几次

步骤 5

漂好的鸭血》切片备用

步骤 6

*辅、料时间： 豆瓣酱剁碎➕油，调匀备用》姜蒜切末》二荆条剪段》豆芽去须、金针菇去根、油麦洗净成段》小香葱切末》准备开水

步骤 7

*制作时间： 冷锅倒入菜籽油》加猪油做成混合油》放入青花椒「出香」》豆瓣酱炒出红油》放入姜蒜炒香》放入火锅底料炒散》掺入开水「熬开」放井水豆芽》加盐、糖调味》随后放入油麦、金针菇烫熟放入碗中

步骤 8

随后放入鸭血片》煮入味放进碗里》浇上汤底

步骤 9

撒上蒜末、葱末、辣椒段、花椒》浇油「起锅放入菜籽油➕豆瓣红油➕浓香辣椒油】》油温在5、6成关火

步骤 10

一碗香喷喷“冒鸭血”分享完成！吃好后底汤别倒掉，还能再冒点自己喜欢的菜品。

步骤 11

每一片鸭血特别入味，饱含汤汁，麻辣适中特别爽口，超级简单又下饭，喜欢的朋友做起来吧！

菜谱创建时间：2020-09-16 22:31:33