辣椒季·料足味美·营养丰富·食用方便·万能香辣酱

作者： 欧韵金岸

晚上在河堤漫步，当地农民把秋收的喜悦分享在河堤两岸……夜市摊上红辣椒🌶️格外引人注目，火红娇嫩，清香扑鼻！勾起我做辣椒酱欲望……

用料

• 辣椒粉 3勺
• 新鲜辣椒 2斤
• 大蒜 半斤
• 生姜 100克
• 煮熟的黄豆 200克
• 熟芝麻 适量
• 烤熟的花生 100克
• 炒熟的肉末 适量（可有可无）
• 豆豉 适量
• 面酱 适量
• 酱油 2勺
• 五香粉 2勺
• 花椒粉 2勺
• 茴香粉 1勺
• 鸡精 1勺
• 料酒 适量
• 盐 100克
• 糖 50克
• 菜籽油 1斤
• 八角 适量
• 茴香 适量
• 香叶 适量
• 花椒 适量
• 桂皮 适量
• 陈皮 适量

辣椒季·料足味美·营养丰富·食用方便·万能香辣酱的做法步骤

步骤 1

准备好食材

步骤 2

把辣椒切碎

步骤 3

放料理机打碎

步骤 4

黄豆煮熟，加豆豉、甜面酱、酱油放料理机打一下

步骤 5

放入打碎的辣椒里

步骤 6

生姜切碎和大蒜放入料理机打碎

步骤 7

起锅小火烧油，把大料放铁漏里入锅炸香捞出

步骤 8

放入生姜大蒜末搅一下

步骤 9

再放入辣椒黄豆花生碎（也可放肉末）

步骤 10

中火转小火翻炒干水分

步骤 11

加入熟芝麻、盐等粉类香料搅拌均匀

步骤 12

加入料酒或朗姆酒、醋，搅匀关火

步骤 13

晾凉

步骤 14

装瓶

步骤 15

密封OK

菜谱创建时间：2020-09-16 21:45:04