看了就会做的酥皮阿胶月饼

作者： 漂亮手工鲜制

又到了一年一度家家团圆围坐在一起吃月饼的节日，可是每年月饼都没什么创新，不如自己动手给家人做一份不一样的中秋月饼吧，即滋补又有心意~

用料

• 内馅所需：
• 猪肉碎 1斤
• 白砂糖 40克
• 蜂蜜 20勺
• 花雕酒 20g
• 食盐 1茶匙
• 酱油 10g
• 生姜粉 10g
• 大蒜粉 1/2茶匙
• 大葱 1根
• 软面团所需：
• 中筋面粉 360克
• 阿胶 10克
• 白砂糖 30克
• 起酥油 60克
• 水 80克
• 酥皮面团所需：
• 中筋面粉 240克
• 起酥油 80克
• 涂表面所需：
• 鸡蛋 1个
• 熟芝麻 40g

看了就会做的酥皮阿胶月饼的做法步骤

步骤 1

1、做肉馅：将所需材料混合均匀，无需过多搅拌。盖好放冰箱冷藏。

步骤 2

2、做酥皮：将面粉、白砂糖、阿胶、起酥油充分混合。揉捻面团，分3-4次慢慢加水至面团成光滑球状，用湿布盖住，放置一旁。

步骤 3

3、做软面团：将面粉、起酥油混合，揉成球状，保鲜膜包裹，冷藏20分钟。

步骤 4

4、将软面团分和酥皮面团分成24等分，共48小段。揉成球状，用湿布盖住，以防干掉。

步骤 5

5、包月饼：如图将一个软面团压成饼状，裹住一个酥皮面团。6

步骤 6

6、然后捏合，压平

步骤 7

7、擀成长椭圆形

步骤 8

8、卷起来

步骤 9

9、再将卷好的面团擀成更细长的椭圆形。再卷成紧实的面团卷。

步骤 10

10、将面团卷立起，压成中间稍厚，外缘薄的平面。

步骤 11

11、压成中间稍厚，外缘薄的平面。

步骤 12

12、加一勺肉馅在中间，不要太多，然后紧紧捏合。

步骤 13

13、轻轻将面团压成饼状。将剩余材料照以上步骤进行制作，可制24个月饼。烤盘上涂少许油，放上月饼面团。

步骤 14

14、烤箱预热至400度，将烤架置于烤箱中层。月饼面团表面涂上蛋液，撒上芝麻。

步骤 15

15、预热好后，送入烤箱，烤25分钟至金黄色。即可出炉。

步骤 16

16、放凉后即可食用~，平日里也可以当做一款茶点享用，不喜欢甜腻月饼的人，自制酥皮款绝对没错。

看了就会做的酥皮阿胶月饼的小贴士

1⃣大葱切碎 2⃣鸡蛋打成蛋液，用于涂表面

菜谱创建时间：2020-09-16 20:25:45