汉堡胚（小面包300克）

作者： 梨屏

记录自用，做可可味的炼乳皮可以撒可可粉，原味的可以撒紫薯粉，内里也可以夹馅

用料

• 高筋面粉 300克
• 糖 30-45克
• 盐 2-3克
• 酵母 3克
• 奶粉 15克
• 鸡蛋 一个
• 水/牛奶等加鸡蛋一个 共190-210克
• 食用油或黄油(椰子油，猪油也可以) 20-25克
• （淡奶油80－100克加一个鸡蛋加水或牛奶，不用加黄油了） 一共220－230克
• 可可粉，紫薯粉 12-15克
• 炼乳皮
• 炼乳，牛奶，低粉1:1:1 50:50:50克

汉堡胚（小面包300克）的做法步骤

步骤 1

用的食用油，所以放一起搅拌，至扩展阶段，完全阶段当然更好

步骤 2

揉好，团成球，需要发酵的就发酵至两倍大，一次发酵的就可以分割了

步骤 3

分成6份，盖保鲜膜松弛10-15分钟，在压扁团成球，放入烤盘，发酵

步骤 4

发酵

步骤 5

刷蛋液，撒芝麻

步骤 6

175°15分钟，出炉。太丑了😂😂😂

步骤 7

可可粉12克，耐高温可可豆45克，表面酱:炼乳50克，牛奶50克，低粉50克，搅拌均匀后放入裱花袋备用，可可粉适量，筛在表面

汉堡胚（小面包300克）的小贴士

加了195克水有点少了，下次再5克5克的加

菜谱创建时间：2020-09-16 18:54:33