自制淡奶油or还原打渣的淡奶油

作者： 葡萄花的初夏

我在新疆的一个小镇生活，这里买淡奶油不是太方便，网购的话运费伤不起，买少了不划算，买多了又不耐放，而黄油可以多买一点，可以冷冻保存。用这个方法，想什么时候用淡奶油就什么时候做，用多少做多少，很方便也很省钱，并且材料简单步骤也很简单。快来看看吧，记得看小贴士哦！

用料

• 黄油 135-160克
• 全脂牛奶 200克
• 或者打发过度的淡奶油
• 白凉粉 5克
• 香草精 1~2滴(可省略)

自制淡奶油or还原打渣的淡奶油的做法步骤

步骤 1

把配方中的黄油和牛奶或者打发过度的淡奶油放进奶锅中煮开黄油全部融化。

步骤 2

立即倒进破壁机中加入白凉粉，走一个果汁程序，冷却后放入冰箱冷藏即可。我的破壁机的果汁程序是最高速2分钟，中间不停。如果和我的不一样，也可以这样设置。从破壁机倒出来就可以看到已经开始结块了，这是正常的。

步骤 3

来看看打发效果吧。我用了105克黄油

步骤 4

这个是裱花的状态，这个质地很细腻，耐打发，新手建议黄油用量多一点。打蛋器打发需坐冰！需坐冰！需坐冰！！

自制淡奶油or还原打渣的淡奶油的小贴士

1，黄油的用量：105克是最少用量了，这个用量做出来的淡奶油打发时间较长，质地相对较软，不易打发过度，口感非常轻盈醇厚，黄油用量越多则质地相对越硬，打发越容易，口感也越厚重，花纹越坚挺。 2，牛奶使全脂牛奶。 3，如果你的破壁机带加热功能就更方便了。 4，白凉粉的加入是为了让奶油更稳定，如果现做现吃，也可以不加。加了白凉粉，冷却后的奶油会结块，这是正常的，打发的时候，打两圈就会恢复液体状态。 5，加入香草精味道会更好。

菜谱创建时间：2020-09-16 18:05:58