糖尿病和三高患者也可以吃的全麦核桃紫薯懒人月饼

作者： 寻根的葡萄

一年一度的中秋节快到了，高油高糖的月饼让三高和糖尿病患者望而却步可又垂涎三尺。为了让家人能吃上低GI的月饼和甜品最近一直在查资料，学习、研制，在我能找到的资料范围，所谓全麦月饼多是掺了一半的普通面粉，所谓紫薯月饼也大多是蒸制，口感不像月饼。至今还没找到一款既是纯全麦面，又有核桃、紫薯，低糖低油低GI烤制的月饼。怎么办？自己干！经过N次失败，摸索了这款懒人全麦核桃紫薯月饼。还在继续学习改进中，期待厨友们给予指教。 小贴士 1、这款月饼使用的材料如全麦面、核桃仁、紫薯都是低GI、低GL的，口感近似月饼但还是和高糖高油的普通月饼有些差别。 2、做法简单，不用包馅，不用回油，不用醒面，从做到吃手脚麻利的半个小时内就OK。 3、用具少，一个盆或大碗、一个模具一把勺子或硅胶铲再加上烤箱就能完成。 4、因为不含任何添加剂，不知道保质期是多少天。现在晾凉后密封放在冰箱里观察着呢，还是现做现吃吧。 5、做过几回摸索几种材料的不同配比。此次菜谱的材料用50克模具可做8个。

用料

• 鸡蛋 1个
• 赤藓糖醇 30克
• 全麦粉 100克
• 核桃仁（碎） 100克
• 紫薯（可头一天蒸好用勺子压成泥状） 100克
• 花生油或橄榄油 40克

糖尿病和三高患者也可以吃的全麦核桃紫薯懒人月饼的做法步骤

步骤 1

把所有材料放盆里搅拌均匀，勺子铲子不给力的话就下手吧！

步骤 2

搅拌或揉成团就行

步骤 3

分成8个（50克模具）

步骤 4

压模。因为本身有油性一般不会粘的

步骤 5

烤箱都有自己的脾气，我用的是长帝，预热180度5分钟转150度10分钟。千万不要火太大时间太长

步骤 6

用具少，收拾洗刷也简单。

步骤 7

烤好了，成品。

步骤 8

上次做的比这次的颜值要高所以还没等晾凉就被吃掉了好几块。为什么同样的配方颜色不一样？恳请各路大神指教。

步骤 9

据说密封放冰箱冷藏可以保存数日。

菜谱创建时间：2020-09-16 17:28:18