无奶制品的冰皮月饼

作者： 兰花草_v80d

中秋节马上就到了，网上各种月饼方子满天飞，家里没有烤箱，那就试着做一款冰皮月饼吧！之前从来没有自己动手做过小点心，这个也是第一次尝试着做。 由于不能吃奶制品，所以我所有材料中都没有奶制品，成品的口感同样很好，冷藏3天左右依然软糯，冷冻24小时后自然解冻，口感还是不错的。不喜欢太甜的，所以我的这个方子里面糖和油都是尽可能少的。

用料

• 糯米粉 75克
• 粘米粉 75克
• 澄粉 50克
• 细砂糖 25克
• 菜籽油 20克
• 水 345克
• 红豆沙 适量
• 绿豆沙 适量
• 抹茶粉 适量
• 红菜头粉 适量
• 细砂糖 若干
• 菜籽油 若干
• 熟糯米粉 若干

无奶制品的冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

制馅:红豆和绿豆浸泡2小时以上，分别加入没过豆子的清水煮至软烂，取一个大一些的盆子，加多半盆清水，放入筛网，将煮好的豆子倒入筛网中，在清水里慢慢洗出豆沙。豆沙洗好后需要静置半小时，然后将静置出的清水小心的倒掉，尽可能的将多出的清水去掉，这样可以在接下来的炒制中减少时间。

步骤 2

将洗好的豆沙放入炒锅中，小火慢慢翻炒，炒到没有太大水分的时候，加入菜籽油继续翻炒，油完全加入豆沙后再加入适量的砂糖，这个过程我没有称重，大概是1斤干豆子加入差不多50克左右的糖，我不喜欢吃太甜的，所以糖放的很少。也可以尝一下，适合自己的口味就好。豆沙一直要炒到抱团不沾刮铲就可以了。

步骤 3

稍微晾一下就可以分成20克左右一个的馅料备用

步骤 4

忘记拍粉皮的制作过程了，下次做的时候再添加吧。 将糯米粉、粘米粉和澄粉、细砂糖以及菜籽油一起拌匀，加水搅拌均匀后过筛，盖上保鲜膜，记得要在保鲜膜上用牙签扎若干小孔，热水上锅蒸25分钟左右，取出后用刮铲翻拌一下散热，待能够上手时戴手套将饼皮揉匀，包上保鲜膜放冰箱冷藏2小时。 等饼皮完全凉透后留出一小块白色的冰皮，其余的分成两份，一份加红菜头粉揉成红色，一份加抹茶粉揉成绿色，红色包上绿豆馅，绿色包上红豆沙。最后，在模具中撒上熟糯米粉放粘，将包好的饼胚放入模具中轻压，脱模。完成

步骤 5

上几张成品图

步骤 6

成品图

步骤 7

成品图

菜谱创建时间：2020-09-16 17:08:02