汉堡

作者： 卍婉儿妈咪

因为孩子整天嚷嚷着吃汉堡，索性自己买了几个三能汉堡模具来做，这是6份的量

用料

• 液体材料：
• 白燕高筋粉 80克
• 耐高糖酵母粉 2克
• 水 55克
• 主面团：
• 白燕高筋粉 240克
• 耐高糖酵母粉 3克
• 鸡蛋 1个（预留大概30克鸡蛋液刷表面）
• 奶粉 10克（可以不放）
• 黄油 30克
• 盐 3克
• 牛奶 50克
• 白糖 35克

汉堡的做法步骤

步骤 1

液体材料混合好放置温暖处发酵至3-4倍大小（冬天可用烤箱辅助发酵，夏天把握不好发酵时间可以放冰箱冷藏发酵）

步骤 2

这是发酵好的液体面团

步骤 3

将主面团除黄油和盐以外的材料混合，揉出粗膜，放入软化好的黄油和盐（忘了拍了，这是混合好加黄油才想起拍）

步骤 4

加入黄油揉出手套膜，厨师机大概8分钟左右

步骤 5

我这是一次性发酵的，如果想二发做，可以先把面团发酵好在进行排气整形揉圆放入模具中发酵（平均分6份）

步骤 6

发酵成这个状态即可，大概八九分满，用羊毛刷刷上一层薄薄的蛋液，再撒上芝麻，不要用硅胶刷，涂上去烤出来颜色深到你怀疑人生

步骤 7

烤箱预热，上下火180度，12分钟。开热风循环模式，没有就不开（温度根据自己的烤箱脾气来设置）这是我原来拍的，这次我做的6份的量

步骤 8

出锅了，看着不太好看，做出来成品就好看了

步骤 9

加上生菜，沙拉酱，鸡腿肉（自己喜欢吃什么就加上什么）鸡腿是自己用空气炸锅炸的，做出来很受孩子欢迎，外头卖的可能加入泡打粉，自己做的没有，面包口感上可能跟外面卖的不太一样，不过我觉得自己做的好吃

汉堡的小贴士

所有量都不是一定的，一定要根据自己的模具或者烤箱来做，我用的c40的烤箱，三能汉堡模具可以放6个 喜欢做烘焙的可以随时交流，一起进步 第一次写方子，好与不好，我说了不算，反正好吃就是了

菜谱创建时间：2020-09-16 17:04:25