香港茶餐厅之咸柠七

作者： 海棠依旧bakery

咸柠七，是香港茶餐厅必不可少的饮品之一，一般搭配一块西多士。咸柠七，是用腌制的咸柠檬加冰镇的七喜或雪碧而成，甜中带有微微的咸酸，非常开胃。腌制咸柠檬使用的柠檬不是普通西柠，而是潮汕地区特产的青柠檬，个头较小，外形圆润，皮色青绿，用盐渍半年以上，即可使用。我尝试了两种不同的方法腌制，口感都非常不错，腌制了约两年才开封，浓浓的柠檬陈香，非常好闻。

用料

• 作法一
• 青柠 250克
• 海盐 65克
• 作法二
• 青柠 500克
• 海盐 125克

香港茶餐厅之咸柠七的做法步骤

步骤 1

作法一：青柠洗净，用盐水泡一下。

步骤 2

晾干水分。

步骤 3

切去头尾，划十字刀。

步骤 4

一层柠檬，一层盐。

步骤 5

另外腌一罐，整个青柠，一层青柠一层盐。

步骤 6

作法二：青柠洗净。

步骤 7

入沸水中焯半分钟。

步骤 8

取出晾干水。

步骤 9

晾晒一整天。

步骤 10

同样一层柠檬，一层盐。腌制半年以上。我是2018年12月份腌制的，今年9月份开封，香气非常好。

步骤 11

一颗咸柠檬，一杯雪碧，几块冰块，饮一口，非常冰爽，非常解暑。

香港茶餐厅之咸柠七的小贴士

当盐化成液体时，要多次晃动瓶子，使每个金桔柠檬都沾到盐水。

菜谱创建时间：2020-09-16 16:58:43