超简单！肉食者的最爱一意式培根披萨

作者： 苏小西西西

此披萨是披萨饼比较松软、芝士不拉丝，相对烤的比较老的一类披萨，参考了意大利佛卡夏的做法，肉香浓郁，咸辣口味，肉食者一定会喜欢。如果喜欢拉丝，烤的嫩的，甜味的，或者素的，请另寻其他菜谱。

用料

• 培根 6片
• 马苏里拉 100-200克
• 高筋面粉 100克
• 酵母 1-3克
• 水 50-60克（冰水）
• 盐 2克
• 蕃茄酱 3-5勺
• 橄榄油 适量（披萨酱用）
• 青椒 1个
• 小番茄 3-5个
• 糖 5克
• 食用油 5克
• 干迷迭香 少量（最好是干颗粒）
• 奶粉 20克

超简单！肉食者的最爱一意式培根披萨的做法步骤

步骤 1

面饼 1、和面。将面粉、奶粉、酵母、糖、盐、食用油、香料混合，在混合好的粉末中分几次加入冰水，边加边搅拌。（不要一次加入，便于根据面粉洗水量调整，如果面粉吸水性非常好的，可以多加5-10克冰水）一直到容器中没有面粉剩下，看起来像一个个迷你小面团即可。（披萨饼和面需要略硬一些）如果喜欢加鸡蛋的，替换掉相应重量的冰水即可。 2、揉面。将步骤1中的所有颗粒放在一起揉成面团，需要揉5-10钟，如果力道不够的情况下可以采用摔面和揉面交叉的方法。直到面团完全光滑没有颗粒。 3、醒面。面团盖上保鲜膜，醒发15分钟。夏天和秋天直接室温醒面即可。

步骤 2

披萨酱：这里提供两种做法 1、蕃茄酱 注：我用的是味好美的番茄沙司，口味非常自然，甜酸正好。如果喜欢其他品牌的可能需要调味。 在一个小碗中倒入番茄酱，然后加入橄榄油，搅拌均匀即可。如果用的番茄酱过于酸，可以加一些糖综合味道。如果是很清淡的番茄酱，可以加一些盐增加味道。 2、蒜蓉酱 如果喜欢吃蒜蓉酱的，需要事先将3/4个大蒜捣碎，然后加入橄榄油和盐，调到味道稍淡，腌渍片刻。

步骤 3

其他食材准备 1、青椒洗净，去籽，切成1/2厘米宽的辣椒圈 2、培根撕成碎片。我用的是盒马（上海）的培根，三包一共6片。培根的碎片量能覆盖整个披萨就可以。如果不喜欢吃培根的，换成火腿肠也可以，切成圆片，不要太厚。 3、芝士。我用的是马苏里拉芝士碎，如果是用芝士片，可以切成碎片。爱吃就多准备一些。 4、小番茄，去蒂，对半切开。

步骤 4

披萨制作 1、8寸烤盘刷油 2、将面团擀开与8寸烤盘一样大，放入烤盘 3、手指在面饼上反复按压出来许多洞，这样可以避免面饼膨胀太多（不要按穿面饼） 4、在面饼表面刷上之前制作的披萨酱 5、将小番茄按到面饼中，切面朝上，这样可以使番茄尽量陷入面饼中，可以摆成圈，也可以摆成喜欢的形状 6、在面饼上按入青椒圈，稍微多按到面饼中去一些 7、在面饼上撒上培根碎片 8、最后撒上芝士碎（如上图） 9、做好后盖上保鲜膜继续松弛10-15分钟

步骤 5

烤披萨 1、在面饼做好后就可以准备预热烤箱，预热到200度，5-10分 2、烤披萨 如果是小烤箱或者迷你烤箱，200度20分钟，默认烤模式 如果是标准的大烤箱，200-210度20分钟，根据自家烤箱火大小调节。如果火特别大的，可以时间减少3-5分钟

超简单！肉食者的最爱一意式培根披萨的小贴士

1、图片中的披萨用的是番茄酱 2、图片中的披萨饼用了少量的全麦粉替换高筋面粉（大概20克） 3、这款披萨是比较老的披萨，但是肉香浓郁，面饼松软，饼边比较脆。如果不喜欢的，不要用这个菜谱。 4、这款披萨是咸味肉食，培根和青椒是绝配。如果喜欢吃甜味披萨的，可以选择水果或者蔬菜披萨。 5、一定要根据自家的烤箱调整时间和温度。可以参考一发面包的时间和温度。

菜谱创建时间：2020-09-16 16:05:33