东坡肉

作者： 美姐厨房

用料

• 五花肉 1000克
• 花雕酒 500毫升
• 小葱 一把
• 老抽 2大勺
• 生抽 1小碗
• 冰糖 25克
• 姜片 六七片
• 竹篦子或者荷叶，粽叶 1

东坡肉的做法步骤

步骤 1

五花肉，五花大绑以后焯水。

步骤 2

用锅子“严刑拷打”，除了皮，其他五面都煎黄。注意要小火。

步骤 3

如果有竹箅可以用竹箅垫底，我没有，所以用了半张荷叶。放上小葱，姜片。 总之就是不要糊底。

步骤 4

摆上肉，皮向上。

步骤 5

放入冰糖，生抽，老抽，花雕酒。小火慢炖2小时。中间过一个小时的时候翻一下肉块，皮向下。

步骤 6

把锅里的肉放到盘子里码好，把汁浇上去，放到锅里蒸一个小时。 这一步我忘了拍了。就凑合看成品图吧

东坡肉的小贴士

煎肉的时候千万不要煎到皮，不然就会崩。 如果不喜欢酒味儿，可以花雕减掉1/4。 如果怕麻烦，可以省略掉煎肉这一步，也很好吃。 煮到一半的时候可以尝尝汤。通常情况下不必再加盐了。

菜谱创建时间：2020-09-16 14:57:36