家常韭菜盒子（烫面版）

作者： vivi的一亩三分地

在家经常做的一个中式面点。频率仅次于包子、饺子、花卷。记录并分享一下。 ⭐️馅儿不会每次都凑巧全部包完，那么剩下的馅儿怎么处理呢？加点水、面粉，搅拌成面糊，煎成煎饼，非常香超好吃！试过多次～

用料

• 中筋面粉 300克
• 开水 170克
• 韭菜 一把（半斤左右）
• 鸡蛋 4个
• 干香菇 15个左右
• 虾皮（没有也可以） 少许

家常韭菜盒子（烫面版）的做法步骤

步骤 1

面粉和开水备好。

步骤 2

面粉里一慢慢加入开水一边慢慢搅拌，至粗粗的絮状。

步骤 3

然后用手揉成一个光滑的面团。保鲜膜包起来醒20分钟左右。

步骤 4

醒面团的时候来做馅儿。韭菜洗净沥干水，切碎。

步骤 5

泡好的干香菇拧干水分（香菇要提前泡的哦！备注一下），切碎；鸡蛋用油炒一下，切碎。

步骤 6

生姜剁细碎。加了生姜后馅儿会更香。

步骤 7

馅儿料全部备好。有虾皮就放一点，没有也没事。

步骤 8

放入适量的盐、白胡椒粉、鸡精、蚝油、芝麻油。用手搅拌揉捏均匀入味。

步骤 9

洗干净手，开始包韭菜盒子了。将醒好的面团搓成一个粗细均匀的长条状。

步骤 10

切成大小差不多的10份或者12份。都可以，自家吃，不用那么严谨。喜欢大小一致的也可以称重，如果分成10份大概45克一个。如果分成12份大概38克一个。

步骤 11

取一个按压扁。

步骤 12

用擀面杖擀成大大的圆形薄片。喜欢吃皮薄的韭菜盒子的可以擀薄擀大一点，不在乎厚薄的擀成包子皮那种感觉就可以。

步骤 13

包入适量的馅儿。

步骤 14

对捏起来。

步骤 15

然后，右下角开始，往里折一下。

步骤 16

跟着第一个折继续往里折第二下。

步骤 17

继续第三下，面团柔软细腻，轻轻往外拉扯一下然后往里折，很好操作。

步骤 18

就这样有序整齐地一直往里折。

步骤 19

包好了。

步骤 20

全部包好了。

步骤 21

另一次的图。经常做。

步骤 22

平底锅放油加热，中小火开始煎。

步骤 23

一面煎至金黄色后翻面。两面都煎至金黄色后放一点点水进去，盖锅，小火焖至水分全部收干后，打开锅盖，再略放一点点油继续两面煎一下，这样的话皮的口感更脆香。

步骤 24

好了，出锅啦！

步骤 25

很香很美味😋

家常韭菜盒子（烫面版）的小贴士

烫面做的韭菜盒子的口感是略有点糯的。里面的馅儿可以自由调整，没有香菇就放点虾皮，没有虾皮就放点香菇，都是促进鲜香的。实在啥都没有只有韭菜和鸡蛋那只能稍微多放点蚝油和鸡精也行。

菜谱创建时间：2020-09-16 13:50:14