火腿蛋炒饭

作者： 丹妮尔_cldr

家常的做法，家常的味道。

用料

• 火腿 一根
• 鸡蛋 2个
• 米饭 1碗
• 葱 1根

火腿蛋炒饭的做法步骤

步骤 1

隔夜的剩米饭一碗，加一个蛋黄，搅拌均匀。

步骤 2

火腿切丁。

步骤 3

大葱切成葱花。

步骤 4

步骤1中剩余的蛋清里再加一颗蛋，打散（这步忘记拍了）。锅烧热倒油，油要稍微多一点，泼出来的鸡蛋才够蓬松，不用担心油大，后面还要炒饭，就不用再放油了。 油烧热，油温不要太低，会很吸油，也不能太高，否则鸡蛋一入锅就糊了。看到油面冒烟，把手放在油面上方，和锅沿差不多的高度，能够感觉到略微烫手的温度就差不多了。 把鸡蛋从一定的高度慢慢倒入锅里，一边倒一边用筷子顺一个方向搅拌蛋液，这样搅出来的蛋液会很松散，比较适合炒饭用。 等蛋液完全凝固后，盛出备用。

步骤 5

锅里不用再放油了，用炒鸡蛋剩下的底油直接把火腿稍微煸炒一下。

步骤 6

直接倒入米饭，然后就是翻炒翻炒，不停翻炒，一直炒到米饭粒粒分明。因为一开始加了蛋黄，已经把米饭搅拌开了，所以这一步还是挺简单的。 然后开始调味，调味只要加适量盐和鸡精就可以，吃的就是米饭的干香味。鸡精不吃可以不放。

步骤 7

调完味就可以关火了，关火后马上撒入葱花，翻炒均匀，用米饭的余热把葱香味激发出来。

步骤 8

出锅！

菜谱创建时间：2020-09-16 13:39:19