无烤箱也甜点 | 平底锅版迷彩玛格丽特小饼干

作者： 蓝胖纸叮当

提到玛格丽特饼干，人们常常联想到酒，其实它和酒毫无关系。它还有个相当长的名字：住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐（Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies）。据说曾经有一位糕点师爱上了一位小姐，于是做了这款甜点。在制作时，他心中默念这位小姐的名字，把手印按在饼干上，并将这位小姐的名字作为这款甜点的名称。 玛格丽特是绝对的新手级饼干，它不会用到太多的工具，也不需要特殊的材料，简单朴实的外观，味道却是香酥可口。 若是你拥有一颗想做烘焙界扛把子的心，但又碍于没有烤箱或者担心烤箱买回来开封用不了几次后就闲置一边，那可以试试这款平底锅版玛格丽特，以此来测试下你的热衷程度！过了这一关再考虑买烤箱也不迟～～～ 传统的玛格丽特都是单色的，有原味、抹茶及可可，为了让大家一次可以体验三种味道，这次我们来做个迷彩版！三味合一，好看、好玩又好吃！迷彩纹理各不相同，可以将你的创意发挥到极致哟！

用料

• 低筋面粉 50克
• 玉米淀粉 50克
• 黄油 50克
• 爱乐甜零卡糖 4克
• 熟蛋黄 1个
• 可可粉 2克
• 抹茶粉 2克

无烤箱也甜点 | 平底锅版迷彩玛格丽特小饼干的做法步骤

步骤 1

准备食材。黄油切块，充分软化，用手指轻按可出现凹坑，即可开始后续操作。

步骤 2

黄油中加入零卡糖(4克零卡糖相当于20克左右白砂糖甜度，成品不会很甜，喜甜的友友可以增加用糖量)把黄油和糖粉混合,开动打蛋器低速打至顺滑,顔色稍稍变浅一些,不要打太发,太发饼干过于酥脆,不易造型。

步骤 3

筛入低筋面粉和玉米淀粉，将提前煮好的蛋黄用勺子边压边过筛。筛好后，用刮刀切拌下，让黄油和粉类充分融合。就可以上手揉成团了，成团即可，无需过度揉捏。

步骤 4

将成团的面团三等分，一份筛入抹茶粉，一份筛入可可粉，三种面团全部揉好后，放冰箱冷藏半小时。

步骤 5

取出冷藏好的面团，置于电子秤上，可以看到面团总重170克，按10克一块，可以做17块饼干。三种颜色怎么搭配就是你发挥创意的好时候哟！总之，每次取面团时看下电子秤上的克数，每做一个，总克数下降10克就对啦！面团取色完毕后就放在掌心搓圆，即可制作下一个啦！

步骤 6

将所有的面团都根据你独有的创意搓圆后，再前后左右滚一滚，把好看的一面朝上，然后伸出你的大拇指或食指从中心按压下去，四周就形成自然的裂纹啦！

步骤 7

不用抹油，直接放入平底锅，如图小火煎15-20分钟(可以观察下表面变干燥就可以喽)

步骤 8

出锅后，稍微冷却后，放入碟中，待完全冷却后食用。黄油香气袭人，口感酥松！是下午茶的不二选择哟！

菜谱创建时间：2020-09-16 09:39:33